Coniglio al vino bianco e ai pinoli

2 h 30 min

Profumate con alloro, finocchio e sherry, le cosce di coniglio stufate creano un piatto delizioso. Rosmarino e pinoli aggiungono una nota di gusto extra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi cosce di coniglio
1½spicchi d'aglio
½cipolla
sale
pepe
olio per rosolare
1,5 dldi vino bianco
2 dldi fondo per arrosto
1foglia d'alloro
½ cucchiainodi semi di finocchio
75 gdi olive nere snocciolate
5 cldi sherry
¼ di mazzettodi rosmarino
2 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

1 kgdi cosce di coniglio
3spicchi d'aglio
1cipolla
sale
pepe
olio per rosolare
3 dldi vino bianco
4 dldi fondo per arrosto
2foglie d’alloro
1 cucchiainodi semi di finocchio
150 gdi olive nere snocciolate
1 dldi sherry
½ mazzettodi rosmarino
4 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

1,5 kgdi cosce di coniglio
4½spicchi d'aglio
1½cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
4,5 dldi vino bianco
6 dldi fondo per arrosto
3foglie d’alloro
1½ cucchiainidi semi di finocchio
225 gdi olive nere snocciolate
1,5 dldi sherry
¾ di mazzettodi rosmarino
6 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

2 kgdi cosce di coniglio
6spicchi d'aglio
2cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
6 dldi vino bianco
8 dldi fondo per arrosto
4foglie d’alloro
2 cucchiainidi semi di finocchio
300 gdi olive nere snocciolate
2 dldi sherry
1 mazzettodi rosmarino
8 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

2,5 kgdi cosce di coniglio
7½spicchi d'aglio
2½cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
7,5 dldi vino bianco
1 ldi fondo per arrosto
5foglie d’alloro
2½ cucchiainidi semi di finocchio
375 gdi olive nere snocciolate
2,5 dldi sherry
1¼ di mazzettidi rosmarino
10 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

3 kgdi cosce di coniglio
9spicchi d'aglio
3cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
9 dldi vino bianco
1,2 ldi fondo per arrosto
6foglie d’alloro
3 cucchiainidi semi di finocchio
450 gdi olive nere snocciolate
3 dldi sherry
1½ mazzettidi rosmarino
12 cucchiaidi pinoli

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 500 kcal; 2.100 kj
Proteine: 38 g; 37,3 %
Grassi: 24 g; 52,9 %
Carboidrati: 10 g; 9,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

brasatura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Sciacquate il coniglio con acqua fredda e asciugatelo. Tritate l’aglio e la cipolla. Condite le cosce di coniglio con sale e pepe

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere brevemente. Sfumate con il vino, poi aggiungete il fondo, le foglie di alloro e i semi di finocchio. Mettete il coperchio e stufate a fuoco basso per ca. 2 ore. A metà del tempo di cottura, unite le olive e lo sherry.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfogliate il rosmarino e rosolatelo in una padella unta d’olio con i pinoli, finché gli aghi di rosmarino diventano croccanti. Impiattate le cosce di coniglio, cospargetele con il rosmarino croccante e i pinoli e servite.

Ci sei quasi!