Coniglio al vino bianco e ai pinoli

Name: Coniglio al vino bianco e ai pinoli
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 1 kg di cosce di coniglio; 3 spicchi d'aglio; 1 cipolla; sale; pepe; olio per rosolare; 3 dl di vino bianco; 4 dl di fondo per arrosto; 2 foglie d’alloro; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 150 g di olive nere snocciolate; 1 dl di sherry; ½ mazzetto di rosmarino; 4 cucchiai di pinoli

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 26 g, carboidrati 9 g, 480 kcal

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Appunto personale

Profumate con alloro, finocchio e sherry, le cosce di coniglio stufate creano un piatto delizioso. Rosmarino e pinoli aggiungono una nota di gusto extra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 g di cosce di coniglio
1½ spicchi d'aglio
½ cipolla
sale
pepe
olio per rosolare
1,5 dl di vino bianco
2 dl di fondo per arrosto
1 foglia d'alloro
½ cucchiaino di semi di finocchio
75 g di olive nere snocciolate
5 cl di sherry
¼ di mazzetto di rosmarino
2 cucchiai di pinoli

1 kg di cosce di coniglio
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
sale
pepe
olio per rosolare
3 dl di vino bianco
4 dl di fondo per arrosto
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino di semi di finocchio
150 g di olive nere snocciolate
1 dl di sherry
½ mazzetto di rosmarino
4 cucchiai di pinoli

1,5 kg di cosce di coniglio
4½ spicchi d'aglio
1½ cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
4,5 dl di vino bianco
6 dl di fondo per arrosto
3 foglie d’alloro
1½ cucchiaini di semi di finocchio
225 g di olive nere snocciolate
1,5 dl di sherry
¾ di mazzetto di rosmarino
6 cucchiai di pinoli

2 kg di cosce di coniglio
6 spicchi d'aglio
2 cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
6 dl di vino bianco
8 dl di fondo per arrosto
4 foglie d’alloro
2 cucchiaini di semi di finocchio
300 g di olive nere snocciolate
2 dl di sherry
1 mazzetto di rosmarino
8 cucchiai di pinoli

2,5 kg di cosce di coniglio
7½ spicchi d'aglio
2½ cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
7,5 dl di vino bianco
1 l di fondo per arrosto
5 foglie d’alloro
2½ cucchiaini di semi di finocchio
375 g di olive nere snocciolate
2,5 dl di sherry
1¼ di mazzetti di rosmarino
10 cucchiai di pinoli

3 kg di cosce di coniglio
9 spicchi d'aglio
3 cipolle
sale
pepe
olio per rosolare
9 dl di vino bianco
1,2 l di fondo per arrosto
6 foglie d’alloro
3 cucchiaini di semi di finocchio
450 g di olive nere snocciolate
3 dl di sherry
1½ mazzetti di rosmarino
12 cucchiai di pinoli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Sciacquate il coniglio con acqua fredda e asciugatelo. Tritate l’aglio e la cipolla. Condite le cosce di coniglio con sale e pepe

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere brevemente. Sfumate con il vino, poi aggiungete il fondo, le foglie di alloro e i semi di finocchio. Mettete il coperchio e stufate a fuoco basso per ca. 2 ore. A metà del tempo di cottura, unite le olive e lo sherry.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfogliate il rosmarino e rosolatelo in una padella unta d’olio con i pinoli, finché gli aghi di rosmarino diventano croccanti. Impiattate le cosce di coniglio, cospargetele con il rosmarino croccante e i pinoli e servite.

Ci sei quasi!