Kalte Röstmaissuppe

Name: Kalte Röstmaissuppe
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Maiskolben; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Zwiebel; ½ Peperoncino; 1 EL Butter; Salz; 6 dl Gemüsebouillon; 60 g Saurer Halbrahm; Basilikumblättchen für die Garnitur; 30 g Basilikum; ½ TL Salz; 0,75 dl Olivenöl

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 20 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Die kalt und mit Basilikumöl beträufelt servierte Suppe aus geröstetem Mais ist eine ebenso schmackhafte wie erfrischende Sommer-Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

2 Maiskolben
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
½ Peperoncino
1 EL Butter
Salz
6 dl Gemüsebouillon
60 g Saurer Halbrahm
Basilikumblättchen für die Garnitur
Basilikumöl
30 g Basilikum
½ TL Salz
0,75 dl Olivenöl

4 Maiskolben
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
1 Peperoncino
2 EL Butter
Salz
1,2 l Gemüsebouillon
120 g Saurer Halbrahm
Basilikumblättchen für die Garnitur
Basilikumöl
60 g Basilikum
1 TL Salz
1,5 dl Olivenöl

6 Maiskolben
3 Knoblauchzehen
3 kleine Zwiebeln
1½ Peperoncini
3 EL Butter
Salz
1,8 l Gemüsebouillon
180 g Saurer Halbrahm
Basilikumblättchen für die Garnitur
Basilikumöl
90 g Basilikum
1½ TL Salz
2,25 dl Olivenöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: mind. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Maiskolben auf dem Grill oder in der Bratpfanne rundum ca. 5 Minuten anrösten. Abkühlen lassen. Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Peperoncino hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mais, Knoblauch, Zwiebel und Peperoncino darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz würzen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für das Basilikumöl Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Mit Salz und Öl in einem Cutter fein pürieren. Mischung durch ein feines Sieb abtropfen lassen, Kräuter dabei nicht ausdrücken. Öl in eine kleine Flasche füllen.

fast fertig
Weiter gehts

Sauerrahm zur Suppe geben, fein pürieren. Abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mit Salz abschmecken und in eine Thermoskanne oder eine Flasche füllen. Suppe in Tassen oder Teller verteilen, mit Basilikumöl beträufeln und nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

fast fertig