Name: Kalte Frühlingsrollen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 1 Karotte à ca. 150 g; 200 g Eisbergsalat; 100 g Mungobohnensprossen; 12 Reispapierblätter; 1 dl Sojasauce; 1 TL Wasabipaste

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25 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

220 KCAL

900 KJ

Fett

1 G

4,1 %

Eiweiss

9 G

16,4 %

Kohlenhydrate

40 G

72,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Pia Grimbühler
Rezept: Ralph Schelling

Zubereitung

Koriander hacken. Karotte und Salat in dünne Streifen schneiden. Koriander, Karotte, Salat und Sprossen mischen. Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Auf die Blattmitte etwas Gemüse legen, Blatt beidseitig einschlagen und satt einrollen. Sojasauce nach Belieben mit Wasabi mischen. Frühlingsrollen mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.

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Tipp

Füllung auf das Reispapier geben. Gegenüberliegende Seiten zur Mitte falten. Nach ca. 1 Minute ist das Papier etwas klebriger und lässt sich einfacher aufrollen.

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Kommentare (2)

G. Widmer 12.09.2017

Die Karotte sollte etwas blanchiert werden. Die Glücksrolle schmeckt auch sehr gut mit einer grossen, quer halbierten Crevette oder mehreren kleinen Crevetten.

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M. Fischer 08.03.2017

Das Rezept hört sich erstmal gut an. Dumm ist nur, wenn man bereits fast alle Zutaten im Körbchen hat, dann jedoch auf der Suche nach den Reispapierblättern scheitert. Auch mit Hilfe des Personals konnten wir in unserer Migros (MM) keine Reispapierblätter finden. Es wäre sehr hilfreich, wenn man im Rezept bei entsprechenden Artikeln erkennen könnte, dass die Artikel nicht in allen Migros zu kaufen sind.

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