Kalbsschnitzel mit Zitronensauce

Name: Kalbsschnitzel mit Zitronensauce
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 8 Kalbsschnitzel à ca. 60 g; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1,5 dl trockener Prosecco; 1,5 dl Kalbsfond; 50 g Butter, kalt

Scaloppine al limone

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 3 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Scaloppine al limone sind ein Italien-Klassiker. Für die Sauce wird der Bratsatz mit Prosecco, Zitronensaft und Kalbsfond aufgekocht. Dazu passt Risotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zitrone
2 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
½ EL Olivenöl
0,4 dl trockener Prosecco
0,4 dl Kalbsfond
15 g Butter, kalt

½ Zitrone
4 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
0,75 dl trockener Prosecco
0,75 dl Kalbsfond
25 g Butter, kalt

1 Zitrone
8 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1,5 dl trockener Prosecco
1,5 dl Kalbsfond
50 g Butter, kalt

1½ Zitronen
12 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
2,25 dl trockener Prosecco
2,25 dl Kalbsfond
75 g Butter, kalt

2 Zitronen
16 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 dl trockener Prosecco
3 dl Kalbsfond
100 g Butter, kalt

2½ Zitronen
20 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
3,75 dl trockener Prosecco
3,75 dl Kalbsfond
125 g Butter, kalt

3 Zitronen
24 Kalbsschnitzel à ca. 60 g
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
4,5 dl trockener Prosecco
4,5 dl Kalbsfond
150 g Butter, kalt

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Backofen auf 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitronenschale mit einem Zestenreisser abziehen. Zitrone auspressen. Kalbsschnitzel zwischen Backpapier flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Schnitzel im Öl portionenweise beidseitig ca. 1 1/2 Minuten braten. Herausheben und im Ofen zugedeckt warm halten. Bratsatz mit Prosecco und Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Kalbsfond und Zitronenzesten beigeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Butter in Würfelchen schneiden, unter Rühren zur Sauce geben. Wichtig: Die Sauce darf nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel zur Sauce geben, sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbsschnitzel-mit-zitronensauce

Habe ich gekocht Gekocht

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