Im Ofen gebackener Maniok mit Kräuteröl

Name: Im Ofen gebackener Maniok mit Kräuteröl
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 1,2 kg Maniok; 6 EL Olivenöl; Salz; ½ TL edelsüsser Paprika; 1 Limette; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie; 2 Zweige Pfefferminze; 1 TL milder Senf; 1 TL flüssiger Honig; 200 g Ricotta

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 114 g, 720 kcal

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Persönliche Notiz

Maniok gilt als Wurzelbrot der Tropen. Mit leicht süsslichem Goût kommt das Gemüse auch bei Kindern gut an – wie im Ofen gebackene Maniok mit Kräuteröl.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Manioks auf 2 Blechen und bei Umluft zubereiten.

600 g Maniok
3 EL Olivenöl
Salz
¼ TL edelsüsser Paprika
½ Limette
½ Knoblauchzehe
¼ Bund Petersilie
1 Zweig Pfefferminze
½ TL milder Senf
½ TL flüssiger Honig
100 g Ricotta

1,2 kg Maniok
6 EL Olivenöl
Salz
½ TL edelsüsser Paprika
1 Limette
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
2 Zweige Pfefferminze
1 TL milder Senf
1 TL flüssiger Honig
200 g Ricotta

1,8 kg 1.8 kg
9 EL Olivenöl
Salz
¾ TL edelsüsser Paprika
1½ Limetten
1½ Knoblauchzehen
¾ Bund Petersilie
3 Zweige Pfefferminze
1½ TL milder Senf
1½ TL flüssiger Honig
300 g Ricotta

2,4 kg Maniok
12 EL Olivenöl
Salz
1 TL edelsüsser Paprika
2 Limetten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 Zweige Pfefferminze
2 TL milder Senf
2 TL flüssiger Honig
400 g Ricotta

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Maniok schälen, längs halbieren und den etwas dunkler gefärbten Strang entfernen. Maniok zuerst in Scheiben à ca. 7 mm dicke, diese in 7 mm dicke Stifte schneiden. Unter fliessendem kaltem Wasser ca. 5 Minuten wässern.

fast fertig
Weiter gehts

Maniok abgiessen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Mit der Hälfte des Öls mischen, mit Salz und Paprika würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Maniok in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Limettenschale abreiben. Limette auspressen. Knoblauch pressen, Kräuter hacken. Alles mit Senf, Honig, Ricotta und restlichem Öl in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Maniokstäbchen mit dem Dipp servieren.

fast fertig