High-Protein-Köttbullar mit Skyr-Kartoffelstock

Name: High-Protein-Köttbullar mit Skyr-Kartoffelstock
Total time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 25 g feine Haferflocken; 1 Zwiebel; ½ EL Olivenöl; 300 g mageres Rindshackfleisch; 1 kleines Ei; ½ TL Dijon-Senf; ½ TL edelsüsser Paprika; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweige Petersilie zum Anrichten; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g griechisches Joghurt nature; 80 g Skyr nature; 3 EL Milch; Salz; 1 Prise Muskatnuss; 1 dl kräftige Rindsbouillon; 2 EL Sojasauce; ½ TL milder Senf; 50 g griechisches Joghurt nature; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 50 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 49 g, 610 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Haferflocken und Joghurtsauce liefern Extra-Eiweiss in der High-Protein-Version dieses Rezepts für Köttbullar-Hackfleischbällchen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g feine Haferflocken
1 Zwiebel
½ EL Olivenöl
300 g mageres Rindshackfleisch
1 kleines Ei
½ TL Dijon-Senf
½ TL edelsüsser Paprika
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Zweige Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 g griechisches Joghurt nature
80 g Skyr nature
ca. 3 EL Milch
Salz
1 Prise Muskatnuss
Sauce
1 dl kräftige Rindsbouillon
2 EL Sojasauce
½ TL milder Senf
50 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

50 g feine Haferflocken
2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
600 g mageres Rindshackfleisch
2 kleine Eier
1 TL Dijon-Senf
1 TL edelsüsser Paprika
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
4 Zweige Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
800 g mehligkochende Kartoffeln
200 g griechisches Joghurt nature
160 g Skyr nature
ca. 6 EL Milch
Salz
2 Prisen Muskatnuss
Sauce
2 dl kräftige Rindsbouillon
4 EL Sojasauce
1 TL milder Senf
100 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

75 g feine Haferflocken
3 Zwiebeln
1½ EL Olivenöl
900 g mageres Rindshackfleisch
3 kleine Eier
1½ TL Dijon-Senf
1½ TL edelsüsser Paprika
1½ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
6 Zweige Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
300 g griechisches Joghurt nature
240 g Skyr nature
ca. 9 EL Milch
Salz
3 Prisen Muskatnuss
Sauce
3 dl kräftige Rindsbouillon
6 EL Sojasauce
1½ TL milder Senf
150 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

100 g feine Haferflocken
4 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1,2 kg mageres Rindshackfleisch
4 kleine Eier
2 TL Dijon-Senf
2 TL edelsüsser Paprika
2 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1 Bund Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
400 g griechisches Joghurt nature
320 g Skyr nature
ca. 12 EL Milch
Salz
4 Prisen Muskatnuss
Sauce
4 dl kräftige Rindsbouillon
8 EL Sojasauce
2 TL milder Senf
200 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

125 g feine Haferflocken
5 Zwiebeln
2½ EL Olivenöl
1,5 kg mageres Rindshackfleisch
5 kleine Eier
2½ TL Dijon-Senf
2½ TL edelsüsser Paprika
2½ TL Salz
5 Prisen Pfeffer
1¼ Bund Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
2 kg mehligkochende Kartoffeln
500 g griechisches Joghurt nature
400 g Skyr nature
ca. 15 EL Milch
Salz
5 Prisen Muskatnuss
Sauce
5 dl kräftige Rindsbouillon
10 EL Sojasauce
2½ TL milder Senf
250 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

150 g feine Haferflocken
6 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1,8 kg mageres Rindshackfleisch
6 kleine Eier
3 TL Dijon-Senf
3 TL edelsüsser Paprika
3 TL Salz
6 Prisen Pfeffer
1½ Bund Petersilie zum Anrichten
Kartoffelstock
2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
600 g griechisches Joghurt nature
480 g Skyr nature
ca. 18 EL Milch
Salz
6 Prisen Muskatnuss
Sauce
6 dl kräftige Rindsbouillon
12 EL Sojasauce
3 TL milder Senf
300 g griechisches Joghurt nature
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Haferflocken im Cutter etwas feiner hacken. Zwiebel fein hacken. Zwiebeln in wenig vom Öl in einer beschichteten Bratpfanne glasig dünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, Haferflocken, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. 10 Minuten quellen lassen. Walnussgrosse Kugeln formen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für den Kartoffelstock Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. Joghurt, Skyr und Milch dazurühren. Mit Salz und Muskat würzen. Zugedeckt warm stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Bratpfanne mit einem Pinsel mit restlichem Öl einfetten. Köttbullar bei mittlerer Hitze rundum anbraten und durchgaren, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Bouillon, Sojasauce und Senf in der gleichen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Joghurt einrühren. Die Sauce nicht mehr aufkochen. Mit Pfeffer würzen. Köttbullar mit Sauce und Kartoffelstock anrichten. Petersilienblätter abzupfen und darüberstreuen. Dazu passt Beerenkompott (siehe Tipp).

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/high-protein-koettbullar-mit-skyr-kartoffelstock

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Zwiebeln schneiden
Mehr erfahren

Tipps

Für das Beerenkompott 100 g TK-Himbeeren und 15 g Erythrit mit 1 TL Wasser aufkochen. 3–4 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Meal Prep: Zum Aufwärmen in der Mikrowelle geeignet. Für das Aufwärmen in der Pfanne die Sauce ohne Joghurt aufbewahren. Joghurt erst danach einrühren, damit es nicht gerinnt.