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    Gurkensalat mit Heidelbeeren

    Gurkensalat mit Heidelbeeren

    Wärmeres Wetter macht Lust auf leichte und erfrischende Salate. Wie wäre es mit der bunten Kombination aus Gurke, Heidelbeere und Radieschen?

    Für
    Personen

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    Zutaten

    1 Salatgurke
    1 Bund Radieschen
    250 g Heidelbeeren
    50 g Cashewkerne
    2 Zweige Pfefferminze
    3 EL Sonnenblumenöl
    2 EL Weissweinessig
    Fleur de sel
    Pfeffer aus der Mühle
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    200 KCAL
    800 KJ
    Fett
    12 G
    61,4 %
    Eiweiss
    4 G
    9,1 %
    Kohlenhydrate
    13 G
    29,5 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Assata Walter (Kulinarik)
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Gurke längs mit dem Sparschäler in Zungen hobeln. Radieschen in feine Scheiben schneiden.

    Gurke und Radieschen mit Heidelbeeren und Cashewkernen mischen. Pfefferminze dazuzupfen. Öl und Essig dazugeben. Alles mischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 10 Min.

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    Kommentare (1)
    M. Müller 28.04.2019

    Super, genau mein Geschmack.

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