Aus Grünkernschrot aus halbreifem Dinkelkorn, kombiniert mit Schalotten, Knoblauch und Apfel, werden bekömmliche und wohlschmeckende Vegi-Frikadellen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Schalotten |
| 4 EL | Kokosfett |
| 250 g | Grünkern, mittlerer Mahlgrad, aus dem Reformhaus |
| 4 dl | Bouillon |
| 1 | Zitrone |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 TL | Salz |
| 1 | säuerlicher Apfel |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 30 g | Amaranth, gepufft |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Pia
Grimbühler
Knoblauch und Schalotten hacken. In einer Pfanne wenig Kokosfett erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Grünkern ca. 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zitrone auspressen. Petersilie hacken und mit Zitronensaft und Salz dazugeben. Apfel durch die Röstiraffel dazureiben. Gut mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 10 Tätschli à ca. 50 g formen. Im Amaranth wenden. Restliches Kokosfett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 20 Min. quellen lassen
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