Grünkern-Apfel-Tätschli

Name: Grünkern-Apfel-Tätschli
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 4 EL Kokosfett; 250 g Grünkern, mittlerer Mahlgrad; 4 dl Gemüsebouillon; 1 Zitrone; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 TL Salz; 1 säuerlicher Apfel; Pfeffer aus der Mühle; 30 g Amaranth, gepufft

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 52 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Grünkernschrot aus halbreifem Dinkelkorn, kombiniert mit Schalotten, Knoblauch und Apfel, werden bekömmliche und wohlschmeckende Vegi-Frikadellen.

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
4 EL Kokosfett
250 g Grünkern, mittlerer Mahlgrad, aus dem Alnatura-Supermarkt
4 dl Gemüsebouillon
1 Zitrone
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 TL Salz
1 säuerlicher Apfel
Pfeffer aus der Mühle
30 g Amaranth, gepufft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

quellen lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Knoblauch und Schalotten hacken. In einer Pfanne wenig Kokosfett erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Grünkern ca. 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zitrone auspressen. Petersilie hacken und mit Zitronensaft und Salz dazugeben. Apfel durch die Röstiraffel dazureiben. Gut mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 10 Tätschli à ca. 50 g formen. Im Amaranth wenden. Restliches Kokosfett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gruenkern-apfel-taetschli

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