Name: Grünerbsensuppe
Prep time: 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200.0 g grüne getrocknete Erbsen; 1.0 Zwiebel; 80.0 g Sellerie; 100.0 g Lauch; 1.5 l Wasser; 1.0 Speckschwarte; 100.0 g Winterspinat; 0.0 Salz; 0.0 Muskatnuss; 3.0 EL Rahm

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20 Min.
Geübt
Glutenfrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

370 KCAL

1550 KJ

Fett

19 G

46,2 %

Eiweiss

15 G

16,2 %

Kohlenhydrate

32 G

34,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Karin Messerli
Fotos: Martina Meier

Zubereitung

Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und ca. 12 Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen.

Zwiebel, Sellerie und Lauch in Stücke schneiden. Wasser mit Gemüse und Speckschwarte aufkochen. Erbsen abgiessen und beifügen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat beifügen. Speckschwarte entfernen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Mit Rahm verfeinern.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ einweichen ca. 12 Std.

+ köcheln lassen ca. 1 Std.