Eine Prise Muskatnuss verleiht dieser fein pürierten Suppe aus Erbsen, Spinat und Speck eine warme, würzige Note. Ein Genuss im Herbst und Winter.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | grüne getrocknete Erbsen, aus dem Delikatessgeschäft |
| 1 | Zwiebel |
| 80 g | Sellerie |
| 100 g | Lauch |
| 1,5 l | Wasser |
| 1 | Speckschwarte |
| 100 g | Winterspinat |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| 3 EL | Rahm |
Rezept:
Karin Messerli
Fotos:
Martina Meier
Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und ca. 12 Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen.
Zwiebel, Sellerie und Lauch in Stücke schneiden. Wasser mit Gemüse und Speckschwarte aufkochen. Erbsen abgiessen und beifügen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat beifügen. Speckschwarte entfernen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Mit Rahm verfeinern.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ einweichen ca. 12 Std.
+ köcheln lassen ca. 1 Std.
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