Grünerbsensuppe

Name: Grünerbsensuppe
Total time: 13 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g grüne getrocknete Erbsen; 1 Zwiebel; 80 g Sellerie; 100 g Lauch; 1,5 l Wasser; 1 Speckschwarte; 100 g Winterspinat oder Blattspinat; Salz; Muskatnuss; 3 EL Rahm

13 Std. 20 Min.

Eine Prise Muskatnuss verleiht dieser fein pürierten Suppe aus Erbsen, Spinat und Speck eine warme, würzige Note. Ein Genuss im Herbst und Winter.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 ggrüne getrocknete Erbsen
1Zwiebel
80 gSellerie
100 gLauch
1,5 lWasser
1Speckschwarte
100 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Muskatnuss
3 ELRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 ggrüne getrocknete Erbsen
2Zwiebeln
160 gSellerie
200 gLauch
3 lWasser
2Speckschwarten
200 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Muskatnuss
6 ELRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 ggrüne getrocknete Erbsen
3Zwiebeln
240 gSellerie
300 gLauch
4,5 lWasser
3Speckschwarten
300 gWinterspinat oder Blattspinat
Salz
Muskatnuss
9 ELRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 14 g; 21,9 %
Fett: 8 g; 28,1 %
Kohlenhydrate: 32 g; 50 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

köcheln lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 13 Std. 20 Min.

Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und ca. 12 Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen.

fast fertig
Zwiebel, Sellerie und Lauch in Stücke schneiden. Wasser mit Gemüse und Speckschwarte aufkochen. Erbsen abgiessen und beifügen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat beifügen. Speckschwarte entfernen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Mit Rahm verfeinern.

fast fertig