Grüne Tortilla mit Spiegelei und Peperoni

Name: Grüne Tortilla mit Spiegelei und Peperoni
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 250 g Weissmehl; 80 g Maismehl; ½ TL Salz; 80 g Salatspinat; 1 dl Wasser; 40 g Bratbutter; Mehl zum Auswallen; 1 Peperoni; 50 g Maiskörner aus der Dose; 60 g Brunnenkresse; 2 EL Butter; 4 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Das gibt grüne Tortillas: Selbstgemachter Tortilla-Teig rösten, mit Maiskörnern, Brunnenkresse und Peperoniwürfeln belegen und mit einem Spiegelei krönen.

Vegetarisch
30 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 gWeissmehl
80 gMaismehl
½ TLSalz
80 gSalatspinat
1 dlWasser
40 gBratbutter
Mehl zum Auswallen
Füllung
1Peperoni
50 gMaiskörner aus der Dose
60 gBrunnenkresse
2 ELButter
4Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 18 g; 13,8 %
Fett: 21 g; 36,3 %
Kohlenhydrate: 65 g; 49,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Beide Mehlsorten und Salz mischen. Spinat und Wasser in einem Mixbecher pürieren. Bratbutter und Spinat-Wasser dazugeben. Zu einem weichen Teig kneten. Teig vierteln und zu Kugeln formen. Teig auf Backpapier mit etwas Mehl zu ca. 2 mm dicken Fladen auswallen. Bratpfanne erhitzen. Fladen beidseitig ohne Fettzugabe ca. 1 Minute rösten. Fladen in eine Schüssel geben und zudecken. So bleiben die Tortillas warm und weich.

fast fertig
Für die Füllung Peperoni in Würfelchen schneiden. Tortilla mit Maiskörnern, Brunnenkresse und Peperoniwürfeln belegen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Eier auf Tortilla anrichten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig