Grüne Tortilla mit Spiegelei und Peperoni

Name: Grüne Tortilla mit Spiegelei und Peperoni
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 250 g Weissmehl; 80 g Maismehl; ½ TL Salz; 80 g Salatspinat; 1 dl Wasser; 40 g Bratbutter; Mehl zum Auswallen; 1 Peperoni; 50 g Maiskörner aus der Dose; 60 g Brunnenkresse; 2 EL Butter; 4 frische Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 66 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Das gibt grüne Tortillas: Selbstgemachter Tortilla-Teig rösten, mit Maiskörnern, Brunnenkresse und Peperoniwürfeln belegen und mit einem Spiegelei krönen.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 g Weissmehl
80 g Maismehl
½ TL Salz
80 g Salatspinat
1 dl Wasser
40 g Bratbutter
Mehl zum Auswallen
Füllung
1 Peperoni
50 g Maiskörner aus der Dose
60 g Brunnenkresse
2 EL Butter
4 frische Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Beide Mehlsorten und Salz mischen. Spinat und Wasser in einem Mixbecher pürieren. Bratbutter und Spinat-Wasser dazugeben. Zu einem weichen Teig kneten. Teig vierteln und zu Kugeln formen. Teig auf Backpapier mit etwas Mehl zu ca. 2 mm dicken Fladen auswallen. Bratpfanne erhitzen. Fladen beidseitig ohne Fettzugabe ca. 1 Minute rösten. Fladen in eine Schüssel geben und zudecken. So bleiben die Tortillas warm und weich.

fast fertig
Für die Füllung Peperoni in Würfelchen schneiden. Tortilla mit Maiskörnern, Brunnenkresse und Peperoniwürfeln belegen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Eier auf Tortilla anrichten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gruene-tortilla-mit-spiegelei-und-peperoni

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