Glücksrollen

Name: Glücksrollen
Cook time: 40 min
Ingredients: 40 g Glasnudeln; 50 g Mango, gerüstet gewogen; 70 g Karotten; 50 g Chinakohl; 1 Frühlingszwiebel; 1 cm Ingwer; 1 TL Sriracha-Sauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Sojasauce; 10 geschälte, gekochte Crevetten; 10 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø; 20 Blätter Thai-Basilikum; 50 g Mungobohnensprossen; asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour

40 Min.

Asiatische Köstlichkeit mit viel Gemüse: Glücksrollen aus Reispapier mit Glasnudeln, Karotte, Mango, Crevetten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Sprossen.

Laktosefrei

Zutaten

VorspeiseErgibt 10 Stück

40 gGlasnudeln
50 gMango, gerüstet gewogen
70 gKarotten
50 gChinakohl
1Frühlingszwiebel
1 cmIngwer
1 TLSriracha-Sauce
1 ELAusternsauce
1 ELSojasauce
10geschälte, gekochte Crevetten
10Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
20 BlätterThai-Basilikum
50 gMungobohnensprossen
asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 11 g; 36,4 %
Fett: 1 g; 7,4 %
Kohlenhydrate: 17 g; 56,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mango, Karotte und Kohl in feine Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer fein reiben. Beides mit Karotte, Sriracha, Austern- und Sojasauce mischen. Schwanzteil der Crevetten entfernen, Crevetten längs halbieren.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in ca. 35 °C warmes Wasser tauchen, bis sie weich und formbar sind. Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Auf die Blattmitte jeweils 2 Crevettenhälften, 2 Basilikumblätter, wenig Glasnudeln, Mango, Kohl, Sprossen und marinierte Karotten verteilen. Seiten über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Mit asiatischen Dips servieren.

fast fertig