Asiatische Köstlichkeit mit viel Gemüse: Glücksrollen aus Reispapier mit Glasnudeln, Karotte, Mango, Crevetten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Sprossen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 40 g | Glasnudeln |
| 50 g | Mango, gerüstet gewogen |
| 70 g | Karotten |
| 50 g | Chinakohl |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 TL | Sriracha-Sauce, aus dem Asia-Shop |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Sojasauce |
| 10 | geschälte, gekochte Crevetten |
| 10 | Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø |
| 20 Blätter | Thai-Basilikum |
| 50 g | Mungobohnensprossen |
| asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour |
Fotos:
Lukas Lienhard
Rezept:
Lina Projer
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mango, Karotte und Kohl in feine Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer fein reiben. Beides mit Karotte, Sriracha, Austern- und Sojasauce mischen. Schwanzteil der Crevetten entfernen, Crevetten längs halbieren.
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in ca. 35 °C warmes Wasser tauchen, bis sie weich und formbar sind. Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Auf die Blattmitte jeweils 2 Crevettenhälften, 2 Basilikumblätter, wenig Glasnudeln, Mango, Kohl, Sprossen und marinierte Karotten verteilen. Seiten über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Mit asiatischen Dips servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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