Galette mit Spinat und Erbsen

Name: Galette mit Spinat und Erbsen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 EL Bratbutter; 8 Scheiben Bauernschinken; 4 Eier; 100 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut; 100 g Jungspinat; 120 g milder Gruyère; Pfeffer; 40 g Butter; 120 g Buchweizenmehl; Salz; 2,5 dl Wasser

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 25 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Galette ist die bretonische Version der Crêpe. Hier werden diese Buchweizenpfannkuchen mit Schinken, Ei, Erbsen, Spinat und Gruyèrekäse gefüllt.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

4 EL Bratbutter
8 Scheiben Bauernschinken
4 Eier
100 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
100 g Jungspinat
120 g milder Gruyère
Pfeffer
Teig
40 g Butter
120 g Buchweizenmehl
Salz
2,5 dl Wasser

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Butter schmelzen. Mit Mehl, Salz und Wasser verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Brat- oder Crêpes-Pfanne schmelzen. ¼ des Teigs mithilfe einer Kelle hineingeben. Teig unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. ¼ des Schinkens darauf verteilen. Ei aufschlagen und in die Mitte der Galette geben. Wenig Erbsen und Spinat darüberstreuen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze backen, bis das Ei stockt. ¼ des Käses darüberreiben und die Seiten der Galette zur Mitte einklappen. Galette im Ofen warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Auf diese Weise drei weitere Galettes backen. Galettes mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

fast fertig