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Galette mit Spinat und Erbsen

Galette mit Spinat und Erbsen

Gesamt: 1 Std. 10 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 27 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 25 g, 540 kcal
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Galette ist die bretonische Version der Crêpe. Hier werden diese Buchweizenpfannkuchen mit Schinken, Ei, Erbsen, Spinat und Gruyèrekäse gefüllt.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

  • 4 EL Bratbutter
  • 8 Scheiben Bauernschinken
  • 4 Eier
  • 100 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
  • 100 g Jungspinat
  • 120 g milder Gruyère
  • Pfeffer
  • Teig

  • 40 g Butter
  • 120 g Buchweizenmehl
  • Salz
  • 2,5 dl Wasser

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std. 10 Minuten
  1. Für den Teig Butter schmelzen. Mit Mehl, Salz und Wasser verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  2. Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Brat- oder Crêpes-Pfanne schmelzen. ¼ des Teigs mithilfe einer Kelle hineingeben. Teig unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. ¼ des Schinkens darauf verteilen. Ei aufschlagen und in die Mitte der Galette geben. Wenig Erbsen und Spinat darüberstreuen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze backen, bis das Ei stockt. ¼ des Käses darüberreiben und die Seiten der Galette zur Mitte einklappen. Galette im Ofen warm halten. Auf diese Weise drei weitere Galettes backen. Galettes mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/galette-mit-spinat-und-erbsen
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