Kaninchenfilets im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten

Name: Kaninchenfilets im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Kaninchenrückenfilets; 4 Zweige Thymian; 24 Tranchen Bauernspeck; 4 Schalotten; 2 EL Erdnussöl; ½ TL Tomatenpüree; 5 cl Portwein; 2 dl Rotwein; ½ TL Hühnerbouillon; 800 g Kartoffeln; Salz; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 1 dl Milch

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 47 g, 750 kcal

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Persönliche Notiz

Der Speck hält die Kaninchenfilets saftig und macht sie geschmackvoll. Die Sauce mit Rotwein-Schalotten passt auch gut zum grünen Kartoffelstock mit Erbsen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Kaninchenrückenfilets
2 Zweige Thymian
12 Tranchen Bauernspeck
2 Schalotten
1 EL Erdnussöl
¼ TL Tomatenpüree
2,5 cl Portwein
1 dl Rotwein
¼ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
400 g Kartoffeln
Salz
150 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 0,5 dl Milch

8 Kaninchenrückenfilets
4 Zweige Thymian
24 Tranchen Bauernspeck
4 Schalotten
2 EL Erdnussöl
½ TL Tomatenpüree
5 cl Portwein
2 dl Rotwein
½ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
800 g Kartoffeln
Salz
300 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 1 dl Milch

12 Kaninchenrückenfilets
6 Zweige Thymian
36 Tranchen Bauernspeck
6 Schalotten
3 EL Erdnussöl
¾ TL Tomatenpüree
7,5 cl Portwein
3 dl Rotwein
¾ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
1,2 kg Kartoffeln
Salz
450 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 1,5 dl Milch

16 Kaninchenrückenfilets
8 Zweige Thymian
48 Tranchen Bauernspeck
8 Schalotten
4 EL Erdnussöl
1 TL Tomatenpüree
1 dl Portwein
4 dl Rotwein
1 TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
1,6 kg Kartoffeln
Salz
600 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 2 dl Milch

20 Kaninchenrückenfilets
10 Zweige Thymian
60 Tranchen Bauernspeck
10 Schalotten
5 EL Erdnussöl
1¼ TL Tomatenpüree
1,25 dl Portwein
5 dl Rotwein
1¼ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
2 kg Kartoffeln
Salz
750 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 2,5 dl Milch

24 Kaninchenrückenfilets
12 Zweige Thymian
72 Tranchen Bauernspeck
12 Schalotten
6 EL Erdnussöl
1½ TL Tomatenpüree
1,5 dl Portwein
6 dl Rotwein
1½ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
2,4 kg Kartoffeln
Salz
900 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 3 dl Milch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Kaninchenfilets mit etwas Thymian belegen und in je drei Tranchen Speck einwickeln.

fast fertig
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Schalotten halbieren. In etwas Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen. Wein dazugiessen. Mit Bouillon würzen. Restlichen Thymian drauflegen. Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen.

fast fertig
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Kaninchenfilets in etwas Öl rundum ca. 5 Minuten braten. In die Sauce legen. Pfanne vom Herd ziehen. Fleisch in der Sauce zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

fast fertig
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Gleichzeitig Kartoffeln in grosse Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben und fertig kochen. Abgiessen.

fast fertig
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Kartoffeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer möglichst fein zerdrücken. Milch beigeben. Stock mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Kaninchenfilets mit Schalotten und Erbsenstock anrichten.

fast fertig