Kaninchenfilets im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten

Name: Kaninchenfilets im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Kaninchenrückenfilets; 4 Zweige Thymian; 24 Tranchen Bauernspeck; 4 Schalotten; 2 EL Erdnussöl; ½ TL Tomatenpüree; 5 cl Portwein; 2 dl Rotwein; ½ TL Hühnerbouillon; 800 g Kartoffeln; Salz; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 1 dl Milch

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 48 g, 740 kcal

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Persönliche Notiz

Der Speck hält die Kaninchenfilets saftig und macht sie geschmackvoll. Die Sauce mit Rotwein-Schalotten passt auch gut zum grünen Kartoffelstock mit Erbsen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Kaninchenrückenfilets
2 Zweige Thymian
12 Tranchen Bauernspeck
2 Schalotten
1 EL Erdnussöl
¼ TL Tomatenpüree
2,5 cl Portwein
1 dl Rotwein
¼ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
400 g Kartoffeln
Salz
150 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 0,5 dl Milch

8 Kaninchenrückenfilets
4 Zweige Thymian
24 Tranchen Bauernspeck
4 Schalotten
2 EL Erdnussöl
½ TL Tomatenpüree
5 cl Portwein
2 dl Rotwein
½ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
800 g Kartoffeln
Salz
300 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 1 dl Milch

12 Kaninchenrückenfilets
6 Zweige Thymian
36 Tranchen Bauernspeck
6 Schalotten
3 EL Erdnussöl
¾ TL Tomatenpüree
7,5 cl Portwein
3 dl Rotwein
¾ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
1,2 kg Kartoffeln
Salz
450 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 1,5 dl Milch

16 Kaninchenrückenfilets
8 Zweige Thymian
48 Tranchen Bauernspeck
8 Schalotten
4 EL Erdnussöl
1 TL Tomatenpüree
1 dl Portwein
4 dl Rotwein
1 TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
1,6 kg Kartoffeln
Salz
600 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 2 dl Milch

20 Kaninchenrückenfilets
10 Zweige Thymian
60 Tranchen Bauernspeck
10 Schalotten
5 EL Erdnussöl
1¼ TL Tomatenpüree
1,25 dl Portwein
5 dl Rotwein
1¼ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
2 kg Kartoffeln
Salz
750 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 2,5 dl Milch

24 Kaninchenrückenfilets
12 Zweige Thymian
72 Tranchen Bauernspeck
12 Schalotten
6 EL Erdnussöl
1½ TL Tomatenpüree
1,5 dl Portwein
6 dl Rotwein
1½ TL Hühnerbouillon
Erbsen-Stock
2,4 kg Kartoffeln
Salz
900 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 3 dl Milch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Kaninchenfilets mit etwas Thymian belegen und in je drei Tranchen Speck einwickeln. Schalotten halbieren. In etwas Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen. Wein dazugiessen. Mit Bouillon würzen. Restlichen Thymian drauflegen. Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen. Kaninchenfilets in etwas Öl rundum ca. 5 Minuten braten. In die Sauce legen. Pfanne vom Herd ziehen. Fleisch in der Sauce zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

fast fertig
Gleichzeitig Kartoffeln in grosse Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben und fertig kochen. Abgiessen. Kartoffeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer möglichst fein zerdrücken. Milch beigeben. Stock mit Salz abschmecken. Kaninchenfilets mit Schalotten und Erbsenstock anrichten.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenfilets-im-speckmantel-mit-rotwein-schalotten

Habe ich gekocht Gekocht

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