Name: Florentinerli
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Ergibt 28 Stück
Ingredients: 20.0 g gehackte kandierte Früchte; 0.5 dl Rahm; 25.0 g Butter; 60.0 g Zucker; 20.0 g Honig; 40.0 g Mandelblättchen; 120.0 g extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil

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30 Min.
Geübt
Vegetarisch
Glutenfrei

Ergibt

Stück

für 1 Silikonmatte mit Vertiefungen à 4 cm Ø

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Zutaten

	20 g	gehackte kandierte Früchte
	0,5 dl	Rahm
	25 g	Butter
	60 g	Zucker
	20 g	Honig
	40 g	Mandelblättchen
	120 g	extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil

Nährwerte pro Stück

Kilokalorie

60 KCAL

250 KJ

Fett

4 G

60 %

Eiweiss

1 G

6,7 %

Kohlenhydrate

5 G

33,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Kandierte Früchte noch etwas feiner hacken. Rahm, Butter, Zucker und Honig unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Mandeln und kandierte Früchte beigeben. Unter ständigem Rühren caramelisieren lassen. In die Vertiefungen der Silikonmatte verteilen und ausstreichen, solange die Masse noch warm ist. Taler fest werden lassen und auf ein Backpapier stürzen.

Schokolade über einem lauwarmen Wasserbad schmelzen. In die Vertiefungen der Silikonmatte giessen. Leicht abkühlen lassen. Carameltaler auf die Schokolade legen und ca. 2 Stunden kühl stellen, bis die Schokolade hart ist. Florentinerli vorsichtig aus den Vertiefungen drücken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ fest werden lassen

+ ca. 2 Std. kühl stellen