Florentin

Name: Florentin
Total time: 1 h 22 min
Yield: Donne env. 40 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 sachet de masse à glacer foncée; 1 dl de crème; 50 g de beurre; 100 g de sucre; 2 cs de miel; 100 g d’amandes effilées; 50 g d’amandes allumettes; 50 g d’orangeat et de citronnat mélangés; 3 cs de farine

Total: 1 h 22 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 5 g, glucides 7 g, 80 kcal

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Note personnelle

Originaires de France, et non de Florence, ces florentins aux amandes, orangeat, citronnat et glacés au chocolat sont néanmoins succulents.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 40 pièces

1 sachet de masse à glacer foncée
Pâte
1 dl de crème
50 g de beurre
100 g de sucre
2 cs de miel
100 g d’amandes effilées
50 g d’amandes allumettes
50 g d’orangeat et de citronnat mélangés
3 cs de farine

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: 10-12 minutes

séchage

Total:: 1 h 22 min.

C'est pas fini

Chemiser une plaque retournée de papier sulfurisé. Porter la crème à ébullition avec le beurre, le sucre et le miel, en remuant. Baisser le feu. Ajouter les amandes, l’orangeat, le citronnat et la farine. Continuer à remuer jusqu’à obtention d’une masse compacte. Etaler encore chaud sur la plaque en un rectangle de 20 × 25 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire la pâte dans le bas du four durant 10-12 min. Retirer et laisser refroidir sur la plaque. Renverser sur une deuxième feuille de papier sulfurisé. Décoller la feuille supérieure.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre la masse à glacer au bain-marie selon les indications sur l’emballage. En napper la face supérieure des florentins. Laisser sécher légèrement, puis tracer des motifs ondulés avec une fourchette. Laisser sécher. Couper en carrés.

Presque au bout