Fischsuppe mit Wirz und Kapern

Name: Fischsuppe mit Wirz und Kapern
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 300 g grüner Wirz; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Fischfilets; 2 EL Rapsöl; 2 EL Mehl; 3 dl Weisswein; 7 dl Fischfond; 5 EL Crème fraîche; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 2 EL Kapern; ½ Bund Dill

40 Min.

Die skandinavische Fischsuppe, z.B. mit Rotbarsch oder Dorsch, mit grünem Wirz und Kapern ist eine veritable Hauptspeise nach nordländischer Art.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 ggrüner Wirz
2Frühlingszwiebeln
2Knoblauchzehen
500 gFischfilets, z. B. Rotbarsch oder Dorsch
2 ELRapsöl
2 ELMehl
3 dlWeisswein
7 dlFischfond
5 ELCrème fraîche
1Eigelb
Salz
Pfeffer
2 ELKapern
½ BundDill

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 31 g; 35,2 %
Fett: 20 g; 51,1 %
Kohlenhydrate: 12 g; 13,6 %

So gehts

Zubereitung

Wirz vierteln. Strunk entfernen. Wirz in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebelgrün wegschneiden, beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Fisch in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Mehl beigeben und etwas mitdünsten. Mit Wein und Fond ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wirz dazugeben und ca. 2 Minuten mitköcheln. Crème fraîche mit Eigelb und wenig Suppenflüssigkeit verquirlen. Pfanne vom Herd ziehen, Crème fraîche in die Suppe einrühren. Fisch beigeben. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Suppe darf nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün, Kapern und Dill hacken. Suppe anrichten, mit Zwiebelgrün, Dill und Kapern bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart