Zuppa di pesce con verza e capperi

Name: Zuppa di pesce con verza e capperi
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 300 g di verza verde; 2 cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 500 g di filetti di pesce; 2 cucchiai d’olio di colza; 2 cucchiai di farina; 3 dl di vino bianco; 7 dl di fumetto di pesce; 5 cucchiai di crème fraîche; 1 tuorlo; sale; pepe; 2 cucchiai di capperi; ½ mazzetto d’aneto

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 20 g, carboidrati 11 g, 410 kcal

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Appunto personale

Nutriente e ricca di aromi, questa zuppa di pesce scandinava con filetti di scorfano o nasello, capperi e verza, riscalda gli animi e lo stomaco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di verza verde
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
500 g di filetti di pesce , ad es. scorfano atlantico o nasello
2 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di farina
3 dl di vino bianco
7 dl di fumetto di pesce
5 cucchiai di crème fraîche
1 tuorlo
sale
pepe
2 cucchiai di capperi
½ mazzetto d’aneto

600 g di verza verde
4 cipollotti
4 spicchi d'aglio
1 kg di filetti di pesce , ad es. scorfano atlantico o nasello
4 cucchiai d’olio di colza
4 cucchiai di farina
6 dl di vino bianco
1,4 l di fumetto di pesce
10 cucchiai di crème fraîche
2 tuorli
sale
pepe
4 cucchiai di capperi
1 mazzetto d’aneto

900 g di verza verde
6 cipollotti
6 spicchi d'aglio
1,5 kg di filetti di pesce , ad es. scorfano atlantico o nasello
6 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai di farina
9 dl di vino bianco
2,1 l di fumetto di pesce
15 cucchiai di crème fraîche
3 tuorli
sale
pepe
6 cucchiai di capperi
1½ mazzetti d’aneto

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Dividete la verza in quattro parti ed eliminate il torsolo. Tagliate la verza a striscioline. Staccate le foglie verdi dei cipollotti e mettetele da parte. Tritate i cipollotti e l’aglio. Tagliate il pesce a dadi di ca. 2 cm. Scaldate l’olio in una pentola. Soffriggetevi l’aglio e i cipollotti per ca. 2 minuti. Unite la farina e soffriggetela brevemente. Sfumate con il vino e il fumetto e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Unite la verza e fatela sobbollire per ca. 2 minuti. Sbattete la crème fraîche con il tuorlo e un poco di brodo. Allontanate la pentola dal fuoco e incorporate il mix di crème fraîche alla zuppa. Unite il pesce e lasciate riposare a fuoco basso per ca. 5 minuti; la zuppa non deve più bollire. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo, tritate le foglie verdi dei cipollotti, i capperi e l’aneto. Versate la zuppa nei piatti, cospargetela con il trito di cipollotto, aneto e capperi e gustate.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-pesce-con-verza-e-capperi

Già cucinato Cucinato

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