Una minestra sostanziosa per gli amanti della carne: lo scamone tagliato a dadini fa la parte del leone in questa ricetta semplicemente deliziosa.
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| 200 g | di carote |
| 300 g | di patate |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 | cipolle medie |
| 3 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 cucchiaio | di carvi |
| 1 cucchiaio | di paprica dolce |
| 1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro |
| 1,2 l | di brodo di manzo |
| sale | |
| paprica per condire | |
| 400 g | di scamone di manzo |
| pepe | |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Pia
Grimbühler
Tagliate le carote e le patate a dadini. Tritate l’aglio e le cipolle. Soffriggete il tutto in poco olio. Aggiungete il carvi, la paprica e il concentrato di pomodoro e rosolate brevemente. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire la minestra per ca. 25 minuti. Aggiustate di sale e paprica. Tagliate lo scamone a cubetti di ca. 1 cm. Conditeli con sale e pepe e rosolateli a fuoco forte nell’olio rimasto per 2–3 minuti. Tritate il prezzemolo. Servite la minestra con la carne e cospargetela con il prezzemolo. Condite con un po’ di scorza di limone grattugiata. Ottima con panna acidula.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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