Fischsuppe mit Quinoa und Shiitake

Name: Fischsuppe mit Quinoa und Shiitake
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 l Gemüsebouillon oder Fischfond; 200 g weisse Quinoa; 4 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut; 250 g Pilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 Limetten

20 Min.

Schnell und einfach ist die Suppe mit Lachs, Quinoa und Pilzen – etwa Shiitake, Kräuter- und Austernseitlinge) als Hauptgericht auf den Tisch gezaubert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 lGemüsebouillon oder Fischfond
100 gweisse Quinoa
2Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
125 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
½ BundFrühlingszwiebeln
1 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
1Limette

2 lGemüsebouillon oder Fischfond
200 gweisse Quinoa
4Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
250 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
1 BundFrühlingszwiebeln
2 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
2Limetten

3 lGemüsebouillon oder Fischfond
300 gweisse Quinoa
6Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
375 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
1½ BundFrühlingszwiebeln
3 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
3Limetten

4 lGemüsebouillon oder Fischfond
400 gweisse Quinoa
8Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
500 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
2 BundFrühlingszwiebeln
4 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
4Limetten

5 lGemüsebouillon oder Fischfond
500 gweisse Quinoa
10Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
625 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
2½ BundFrühlingszwiebeln
5 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
5Limetten

6 lGemüsebouillon oder Fischfond
600 gweisse Quinoa
12Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
750 gPilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitling und Pleurotus
3 BundFrühlingszwiebeln
6 ELRapsöl
Salz
Pfeffer
6Limetten

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 34 g; 26,1 %
Fett: 26 g; 44,8 %
Kohlenhydrate: 38 g; 29,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Bouillon aufkochen. Quinoa dazugeben. Ca. 8 Minuten köcheln lassen. Lachs in Stücke schneiden und beigeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Inzwischen Pilze putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln mit den Pilzen beigeben. Kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Bouillon geben. Die Hälfte der Limetten auspressen. Fischsuppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Limette in Schnitze schneiden und mit dem Frühlingszwiebelgrün auf der Suppe servieren.

fast fertig