Fischsuppe mit Quinoa und Shiitake

Name: Fischsuppe mit Quinoa und Shiitake
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 l Gemüsebouillon oder Fischfond; 200 g weisse Quinoa; 4 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut; 250 g Pilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 Limetten

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 37 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Schnell und einfach ist die Suppe mit Lachs, Quinoa und Pilzen – etwa Shiitake, Kräuter- und Austernseitlinge) als Hauptgericht auf den Tisch gezaubert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 dl Gemüsebouillon oder Fischfond
50 g weisse Quinoa
1 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
65 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
¼ Bund Frühlingszwiebeln
½ EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
½ Limette

1 l Gemüsebouillon oder Fischfond
100 g weisse Quinoa
2 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
125 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 Limette

2 l Gemüsebouillon oder Fischfond
200 g weisse Quinoa
4 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
250 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 Limetten

3 l Gemüsebouillon oder Fischfond
300 g weisse Quinoa
6 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
375 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
1½ Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
3 Limetten

4 l Gemüsebouillon oder Fischfond
400 g weisse Quinoa
8 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
500 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
4 Limetten

5 l Gemüsebouillon oder Fischfond
500 g weisse Quinoa
10 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
625 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
2½ Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
5 Limetten

6 l Gemüsebouillon oder Fischfond
600 g weisse Quinoa
12 Lachstranchen à ca. 125 g, vor Gebrauch aufgetaut
750 g Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
3 Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
6 Limetten

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Bouillon aufkochen. Quinoa dazugeben. Ca. 8 Minuten köcheln lassen. Lachs in Stücke schneiden und beigeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Pilze putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

fast fertig
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln mit den Pilzen beigeben und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Bouillon geben. Die Hälfte der Limetten auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Fischsuppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Limette in Schnitze schneiden und mit dem Frühlingszwiebelgrün auf der Suppe servieren.

fast fertig