Zuppa di pesce con quinoa e shiitake

Name: Zuppa di pesce con quinoa e shiitake
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 l di brodo di verdura o fumetto; 200 g di quinoa bianca; 4 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso; 250 g di funghi; 1 mazzetto di cipollotti; 2 cucchiai d’olio di colza; sale; pepe; 2 limette

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 28 g, carboidrati 39 g, 550 kcal

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Appunto personale

La zuppa di salmone, quinoa e funghi, come shiitake, cardoncelli e pleurotus è un piatto principale veloce ma di grande impatto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

5 dl di brodo di verdura o fumetto
50 g di quinoa bianca
1 trancio di salmone di ca. 125 g, scongelato prima dell'uso
65 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
¼ di mazzetto di cipollotti
½ cucchiaio d’olio di colza
sale
pepe
½ limetta

1 l di brodo di verdura o fumetto
100 g di quinoa bianca
2 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
125 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
½ mazzetto di cipollotti
1 cucchiaio d’olio di colza
sale
pepe
1 limetta

2 l di brodo di verdura o fumetto
200 g di quinoa bianca
4 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
250 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
1 mazzetto di cipollotti
2 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
2 limette

3 l di brodo di verdura o fumetto
300 g di quinoa bianca
6 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
375 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
1½ mazzetti di cipollotti
3 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
3 limette

4 l di brodo di verdura o fumetto
400 g di quinoa bianca
8 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
500 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
2 mazzetti di cipollotti
4 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
4 limette

5 l di brodo di verdura o fumetto
500 g di quinoa bianca
10 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
625 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
2½ mazzetti di cipollotti
5 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
5 limette

6 l di brodo di verdura o fumetto
600 g di quinoa bianca
12 tranci di salmone di ca. 125 g ciascuno, scongelati prima dell'uso
750 g di funghi , ad es. shiitake, cardoncelli e pleurotus
3 mazzetti di cipollotti
6 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
6 limette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Porta a ebollizione il brodo, versa la quinoa nel brodo e lasciala sobbollire per ca. 8 minuti. Taglia i filetti di salmone a pezzetti, aggiungili al brodo e lascia sobbollire dolcemente per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, monda i funghi e tagliali a striscioline. Taglia i cipollotti ad anelli. Scalda l'olio in una padella. Aggiungi la parte bianca del cipollotto e i funghi e falli rosolare brevemente. Condisci con sale e pepe. Versa tutto nel brodo. Spremi la metà delle limette. Insaporisci la zuppa con il succo di limetta, sale e pepe. Taglia la limetta rimasta a spicchi e usali per guarnire la zuppa insieme con il verde del cipollotto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-pesce-con-quinoa-e-shiitake

Già cucinato Cucinato

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