Fischklösschen an Kräutersauce

Name: Fischklösschen an Kräutersauce
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 450 g Forellenfilets ohne Haut; 2 dl Halbrahm; 2 Eiweiss; 2 EL Weisswein; ½ Bund Dill; Salz; Cayennepfeffer; 2 Karotten; 1 kleine Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 8 dl Gemüsebouillon

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 8 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Auch Kinder werden die Fischklösschen an Kräutersauce lieben. Dafür einfach Forellenfilets, Rahm und Dill mischen, Klösschen formen und diese pochieren.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

450 g Forellenfilets ohne Haut
2 dl Halbrahm
2 Eiweiss
2 EL Weisswein
½ Bund Dill
Salz
Cayennepfeffer
2 Karotten
1 kleine Zwiebel
2 Lorbeerblätter
8 dl Gemüsebouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Fisch in Stücke schneiden. Mit 1 dl Rahm mischen. Mit Eiweiss und Wein im Cutter pürieren. Dill hacken. Mit der Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Beides mit Lorbeer in Bouillon 5 Minuten kochen. Hitze reduzieren. Von der Fischmasse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Klösschen abstechen. In die Bouillon geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten pochieren, bis sie im Kern fest sind. Klösschen und Gemüse herausheben, warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Bouillon bei starker Hitze auf 3 dl einkochen. Restlichen Rahm beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Gemüse und Klösschen anrichten.

fast fertig