Chenelle di pesce in salsa alle erbe

Name: Chenelle di pesce in salsa alle erbe
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 450 g di filetti di trote senza pelle; 2 dl di panna semigrassa; 2 albumi; 2 cucchiai di vino bianco; ½ mazzetto d’aneto; sale; pepe di Caienna; 2 carote; 1 cipolla piccola; 2 foglie d’alloro; 8 dl di brodo di verdura

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 20 g, carboidrati 8 g, 320 kcal

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Appunto personale

Queste chenelle di pesce in salsa alle erbe piaceranno anche ai bambini. Basta frullare filetti di trota, panna e aneto, formare delle chenelle e affogarle.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

450 g di filetti di trote senza pelle
2 dl di panna semigrassa
2 albumi
2 cucchiai di vino bianco
½ mazzetto d’aneto
sale
pepe di Caienna
2 carote
1 cipolla piccola
2 foglie d’alloro
8 dl di brodo di verdura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Tagliate il pesce a pezzetti e mescolateli con 1 dl di panna. Frullate nel cutter con gli albumi e il vino. Tritate l’aneto e incorporate alla massa. Condite con sale e pepe. Mettete in frigorifero.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le carote per il lungo e tagliatele a fettine sottili. Tritate la cipolla. Fate cuocere entrambi nel brodo con l’alloro per 5 minuti. Abbassate la temperatura. Con 2 cucchiai formate delle chenelle di pesce. Tuffatele nel brodo e fatele affogare a fuoco moderato per 3-4 minuti, finché risultano compatte. Estraete le chenelle e le verdure e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate ridurre il brodo a fuoco forte fino a 3 dl. Unite la panna rimasta e condite la salsa con sale e pepe. Servite con le verdure e le chenelle.

Ci sei quasi!