Medaglioni di merluzzo con salsa al limone e all’aneto
La salsa all'aneto e limone con fondo di pesce e vino bianco fruttato si sposa a meraviglia con i medaglioni di merluzzo cotti delicatamente in forno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Cuocete il pesce in 2 pirofile nel forno ad aria calda.
- 640 gdi filetti dorsali di merluzzo
- burro per la pirofila
- sale
- pepe
- 1limone
- 2,5 dldi vino bianco fruttato
- 1 cucchiainodi burro, morbido
- 1 cucchiaiodi farina
- ½ mazzettodi aneto
- 1tuorlo
- 2 cucchiaidi panna acida semigrassa
- 1,25 kgdi filetti dorsali di merluzzo
- burro per la pirofila
- sale
- pepe
- 2limoni
- 5 dldi vino bianco fruttato
- 2 cucchiainidi burro, morbido
- 2 cucchiaidi farina
- 1 mazzettodi aneto
- 2tuorli
- 4 cucchiaidi panna acida semigrassa
- 1,9 kgdi filetti dorsali di merluzzo
- burro per la pirofila
- sale
- pepe
- 3limoni
- 7,5 dldi vino bianco fruttato
- 3 cucchiainidi burro, morbido
- 3 cucchiaidi farina
- 1½ mazzettidi aneto
- 3tuorli
- 6 cucchiaidi panna acida semigrassa
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 250 kcal
- 1.050 kj
- Proteine
- 31 g
- 58,8 %
- Grassi
- 7 g
- 29,9 %
- Carboidrati
- 6 g
- 11,4 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 35 min
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Scaldate il forno statico a 200 °C. Tagliate i filetti di pesce a pezzi di ca. 80 g. Imburrate una pirofila e accomodatevi i pezzi di pesce. Condite con sale e pepe. Spremete la metà del limone, tagliate il resto a fette. Versate il succo di limone e il vino sul pesce. Coprite con la carta alu e cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Filtrate il fondo del pesce in una pentola. Tenete il pesce in caldo. Lavorate il burro con la farina e incorporate al fondo di pesce. Portate il tutto a ebollizione mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Togliete la pentola dal fuoco. Condite la salsa con sale e pepe. Mettete da parte un poco di aneto e tritate il resto. Unite alla salsa
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