Fischfilets mit Oliven und Balsamico-Butter
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 6 g, 510 kcal
Persönliche Notiz
Fischfilets – etwa Rotzunge, Wolfsbarsch –, mit Estragon, Dörrtomaten und Oliven in Päckli im Ofen gegart, duften wunderbar. Dazu gibt es Balsamico-Butter.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 15 g gesalzene Butter, weich
- ¼ TL rosa Pfefferkörner
- 1 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- 1 Zweig Estragon*
- 2 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 2 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 10 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Schnitz Limette
- 25 g gesalzene Butter, weich
- ½ TL rosa Pfefferkörner
- 2 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- ¼ Bund Estragon*
- 4 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 4 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 25 g schwarze Oliven ohne Stein
- ¼ Limette
- 50 g gesalzene Butter, weich
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 4 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- ½ Bund Estragon*
- 8 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 8 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- ½ Limette
- 75 g gesalzene Butter, weich
- 1½ TL rosa Pfefferkörner
- 6 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- ¾ Bund Estragon*
- 12 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 12 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 75 g schwarze Oliven ohne Stein
- ¾ Limette
- 100 g gesalzene Butter, weich
- 2 TL rosa Pfefferkörner
- 8 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- 1 Bund Estragon*
- 16 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 16 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Limette
- 125 g gesalzene Butter, weich
- 2½ TL rosa Pfefferkörner
- 10 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- 1¼ Bund Estragon*
- 20 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 20 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 125 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1¼ Limetten
- 150 g gesalzene Butter, weich
- 3 TL rosa Pfefferkörner
- 12 EL Aceto balsamico, z. B. maturato
- 1½ Bund Estragon*
- 24 Fischfilets, z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
- Salz
- 24 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
- 150 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1½ Limetten
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- garen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
-
Weiter gehts
Butter schaumig schlagen. Rosa Pfeffer grob zerstossen. Mit Balsamico und der Butter gut mischen. Etwas Estragon hacken und beigeben. Butter kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fischfilets salzen und je nach Grösse falten. Je zwei Filets auf einen Bogen Backpapier geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliche Estragonzweige, Tomaten und Oliven dazulegen. Limette in feine Scheiben schneiden und darauflegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fisch in Backpapier einschlagen, Päckli gut verschliessen und auf ein Blech geben. Fischpäckli in der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Fischpäckli öffnen und etwas Balsamico-Butter daraufgeben. Restliche Butter separat dazu servieren.
fast fertig
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Tipp
*Estragon ist saisonal und regional erhältlich.
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