Fischfilets mit Oliven und Balsamico-Butter

Name: Fischfilets mit Oliven und Balsamico-Butter
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 50 g gesalzene Butter, weich; 1 TL rosa Pfefferkörner; 4 EL Aceto balsamico; ½ Bund Estragon; 8 Fischfilets; Salz; 8 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; ½ Limette

Gesamt: 45 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 53 g, Fett 38 g, Kohlenhydrate 6 g, 600 kcal

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Fischfilets – etwa Rotzunge, Wolfsbarsch –, mit Estragon, Dörrtomaten und Oliven in Päckli im Ofen gegart, duften wunderbar. Dazu gibt es Balsamico-Butter.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 g gesalzene Butter, weich
¼ TL rosa Pfefferkörner
1 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
1 Zweig Estragon
2 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
2 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
10 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Schnitz Limette

25 g gesalzene Butter, weich
½ TL rosa Pfefferkörner
2 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
¼ Bund Estragon
4 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
4 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
25 g schwarze Oliven ohne Stein
¼ Limette

50 g gesalzene Butter, weich
1 TL rosa Pfefferkörner
4 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
½ Bund Estragon
8 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
8 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
50 g schwarze Oliven ohne Stein
½ Limette

75 g gesalzene Butter, weich
1½ TL rosa Pfefferkörner
6 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
¾ Bund Estragon
12 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
12 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
75 g schwarze Oliven ohne Stein
¾ Limette

100 g gesalzene Butter, weich
2 TL rosa Pfefferkörner
8 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
1 Bund Estragon
16 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
16 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
100 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Limette

125 g gesalzene Butter, weich
2½ TL rosa Pfefferkörner
10 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
1¼ Bund Estragon
20 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
20 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
125 g schwarze Oliven ohne Stein
1¼ Limetten

150 g gesalzene Butter, weich
3 TL rosa Pfefferkörner
12 EL Aceto balsamico , z. B. maturato
1½ Bund Estragon
24 Fischfilets , z. B. Rotzunge oder Wolfsbarsch
Salz
24 in Öl eingelegte Dörrtomatenhälften
150 g schwarze Oliven ohne Stein
1½ Limetten

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

im Ofen garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 45 Minuten

Butter schaumig schlagen. Rosa Pfeffer grob zerstossen. Mit Balsamico und der Butter gut mischen. Etwas Estragon hacken und beigeben. Butter kühl stellen.

fast fertig
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fischfilets salzen und je nach Grösse falten. Je zwei Filets auf einen Bogen Backpapier geben. Restliche Estragonzweige, Tomaten und Oliven dazulegen. Limette in feine Scheiben schneiden und darauflegen. Fisch in Backpapier einschlagen, Päckli gut verschliessen und auf ein Blech geben. Fischpäckli in der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen. Zum Servieren Fischpäckli öffnen und etwas Balsamico-Butter daraufgeben. Restliche Butter separat dazu servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fischfilets-mit-oliven-und-balsamico-butter

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