I filetti di pesce al cartoccio con dragoncello, pomodori secchi e olive rimangono teneri e succulenti. Serviti con il burro al balsamico sono una delizia.
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| 50 g | di burro salato, morbido |
| 1 cucchiaino | di pepe rosa in grani |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico, ad es. maturato |
| ½ mazzetto | di dragoncello |
| 8 | filetti di pesce, ad es. di limanda o di branzino |
| sale | |
| 8 | pomodori secchi sott'olio |
| 50 g | di olive nere snocciolate |
| ½ | limetta |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Margaretha
Junker
Lavorate il burro a spuma. Pestate il pepe rosa grossolanamente e mescolatelo con il balsamico e il burro. Unite un po' di dragoncello tritato, poi mettete il burro aromatizzato in frigo.
Scaldate il forno a 160 °C. Salate i filetti di pesce e, a seconda della grandezza, piegateli. Su ogni foglio di carta da forno disponete due filetti di pesce. Guarnite con il dragoncello rimasto, i pomodori e le olive. Tagliate la limetta a fettine sottili e adagiatele sul pesce. Sigillate i cartocci e trasferiteli su una teglia. Cuocete i filetti al centro del forno per ca. 20 minuti. Prima di servire, aprite i cartocci e aggiungete un po' di burro al balsamico. Servite il resto del burro a parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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