Junge Kartoffeln aufs Backblech verteilen. Marinierten Lachs und Dorsch daraufgeben, mit frischer Pesto bestreichen und im Ofen garen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | kleine Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1,5 dl | Olivenöl |
| 300 g | Lachsfilet ohne Haut |
| 300 g | Dorschfilet |
| 1 | Zitrone |
| 80 g | Frühlingszwiebeln |
| ¼ Bund | Schnittlauch |
| ¼ Bund | glattblättrige Petersilie |
| ¼ Bund | Oregano |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 20 g | Parmesan |
Fotos:
Christine Benz
Rezept:
Annina Ciocco
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, nicht schälen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ des Öls darübergeben. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten weich garen.
Inzwischen Fischfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronenschale fein darüberreiben. Mit ¼ des Öls bepinseln. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Restliche Zitrone auspressen. Die Hälfte des Zitronensafts, die Zitronenscheiben und die Fischfilets auf die Kartoffeln geben. Ca. 10 Minuten weitergaren. Frühlingszwiebeln beigeben, ca. 3 Minuten fertiggaren.
Inzwischen Kräuter grob hacken. Restliches Öl, Pinienkerne und restlichen Zitronensaft dazugeben. Mit dem Stabmixer kurz pürieren. Parmesan fein dazureiben. Kräuterpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fischfilets auf Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 55 Min.
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