Filets de poisson sur pommes de terre avec pesto aux fines herbes

Name: Filets de poisson sur pommes de terre avec pesto aux fines herbes
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de petites pommes de terre; sel; poivre; 1,5 dl d’huile d’olive; 300 g de filet de saumon sans peau; 300 g de filet de cabillaud; 1 citron; 80 g d’oignons nouveaux; ¼ de botte de ciboulette; ¼ de bouquet de persil plat; ¼ de bouquet d’origan; 2 cs de pignons; 20 g de parmesan

Total: 55 min. • dont prép.: env. 55 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g, lipides 51 g, glucides 23 g, 690 kcal

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Note personnelle

Glissées au four, les pommes de terre flirtent ici avec un poisson parfumé de quelques zestes de citron et un pesto qui libère un bouquet d'arômes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de petites pommes de terre
sel
poivre
0,4 dl d’huile d’olive
75 g de filet de saumon sans peau
75 g de filet de cabillaud
¼ de citron
20 g d’oignons nouveaux
1 botte de ciboulette
1 bouquet de persil plat
½ brin d’origan
½ cs de pignons
5 g de parmesan

250 g de petites pommes de terre
sel
poivre
0,75 dl d’huile d’olive
150 g de filet de saumon sans peau
150 g de filet de cabillaud
½ citron
40 g d’oignons nouveaux
2 bottes de ciboulette
2 bouquets de persil plat
1 brin d’origan
1 cs de pignons
10 g de parmesan

500 g de petites pommes de terre
sel
poivre
1,5 dl d’huile d’olive
300 g de filet de saumon sans peau
300 g de filet de cabillaud
1 citron
80 g d’oignons nouveaux
¼ de botte de ciboulette
¼ de bouquet de persil plat
¼ de bouquet d’origan
2 cs de pignons
20 g de parmesan

750 g de petites pommes de terre
sel
poivre
2,25 dl d’huile d’olive
450 g de filet de saumon sans peau
450 g de filet de cabillaud
1½ citron
120 g d’oignons nouveaux
½ botte de ciboulette
½ bouquet de persil plat
¼ de bouquet d’origan
3 cs de pignons
30 g de parmesan

1 g de petites pommes de terre
sel
poivre
3 dl d’huile d’olive
600 g de filet de saumon sans peau
600 g de filet de cabillaud
2 citrons
160 g d’oignons nouveaux
½ botte de ciboulette
½ bouquet de persil plat
½ bouquet d’origan
4 cs de pignons
40 g de parmesan

1,25 g de petites pommes de terre
sel
poivre
3,75 dl d’huile d’olive
750 g de filet de saumon sans peau
750 g de filet de cabillaud
2½ citrons
200 g d’oignons nouveaux
¾ de botte de ciboulette
¾ de bouquet de persil plat
½ bouquet d’origan
5 cs de pignons
50 g de parmesan

1,5 g de petites pommes de terre
sel
poivre
4,5 dl d’huile d’olive
900 g de filet de saumon sans peau
900 g de filet de cabillaud
3 citrons
240 g d’oignons nouveaux
¾ de botte de ciboulette
¾ de bouquet de persil plat
¾ de bouquet d’origan
6 cs de pignons
60 g de parmesan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 55 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les pommes de terre et les couper non pelées en deux ou en quatre selon leur taille. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Assaisonner de sel et de poivre. Arroser avec un quart de l’huile puis glisser au milieu du four et cuire env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, saler et poivrer le poisson. Râper fin un peu de zeste de citron par-dessus puis badigeonner avec un quart de l’huile. Tailler les oignons en fines rouelles, tiges comprises. Couper la moitié des citrons en rondelles, exprimer le jus du reste et ajouter la moitié ainsi que les rondelles de citron et le poisson sur les pommes de terre. Poursuivre la cuisson env. 10 min puis parsemer le tout d’oignon et cuire env. 3 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Pendant ce temps, hacher grossièrement les fines herbes puis, à l’aide d’un mixeur-plongeur, les réduire en fine purée avec les pignons, le reste de l’huile et du jus de citron. Râper fin le parmesan par-dessus. Saler et poivrer. Servir le pesto avec les filets de poisson et les pommes de terre.

Presque au bout