Côtelette de veau avec beurre au curry et laitue romaine
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g,
lipides 37 g,
glucides 5 g, 510 kcal
Note personnelle
Un plat savoureux réalisé en un tournemain. Le beurre au curry est fait maison et la laitue romaine est saisie brièvement dans les sucs de cuisson de la viande.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Cuire la viande par portions ou toute à la fois dans plusieurs casseroles et la réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ½ gousse d´ail
- 40 g de beurre mou
- 1 cc de curry de Madras du moulin
- ¼ de citron
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 2 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 1 cs de moutarde douce
- ½ cc de paprika piquant
- 1 cs d'huile de colza HOLL
- 200 g de laitue romaine
- 1 gousse d´ail
- 80 g de beurre mou
- 2 cc de curry de Madras du moulin
- ½ citron
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 4 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 2 cs de moutarde douce
- 1 cc de paprika piquant
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 400 g de laitue romaine
- 1½ gousse d´ail
- 120 g de beurre mou
- 3 cc de curry de Madras du moulin
- ¾ de citron
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 6 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 3 cs de moutarde douce
- 1½ cc de paprika piquant
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- 600 g de laitue romaine
- 2 gousses d´ail
- 160 g de beurre mou
- 4 cc de curry de Madras du moulin
- 1 citron
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 8 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 4 cs de moutarde douce
- 2 cc de paprika piquant
- 4 cs d'huile de colza HOLL
- 800 g de laitue romaine
- 2½ gousses d´ail
- 200 g de beurre mou
- 5 cc de curry de Madras du moulin
- 1¼ de citron
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 10 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 5 cs de moutarde douce
- 2½ cc de paprika piquant
- 5 cs d'huile de colza HOLL
- 1 kg de laitue romaine
- 3 gousses d´ail
- 240 g de beurre mou
- 6 cc de curry de Madras du moulin
- 1½ citron
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- sel
- 12 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 6 cs de moutarde douce
- 3 cc de paprika piquant
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 1,2 kg de laitue romaine
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Pour le beurre au curry, presser l'ail sur le beurre. Moudre finement le curry dessus, mélanger. Y râper le zeste du citron. Selon les goûts, réserver un peu de fines herbes pour la finition, ciseler finement le reste et le mélanger avec le beurre. Relever de sel. Former des portions ou un rouleau selon les goûts, et réserver au réfrigérateur.
Presque au bout -
Enduire les côtelettes de moutarde, les assaisonner de paprika et de sel. Les poêler des deux côtés dans l'huile à feu moyen durant env. 8 min. Les retirer de la poêle et les réserver à couvert durant env. 3 min. Entre-temps, couper la laitue romaine en gros morceaux et les saisir brièvement dans les sucs de cuisson de la viande. Presser le citron. Verser le jus sur la laitue. Relever de sel. Servir avec les côtelettes et le beurre au curry, et selon les goûts, avec les fines herbes réservées.
Presque au bout
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