Un piatto veloce e gustoso che riesce anche ai principianti. Il burro alle erbe è fatto in casa.
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 80 g | di burro, morbido |
| 2 cucchiaini | di curry madras dal macinino |
| ½ | limone |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche, ad es. cerfoglio o prezzemolo |
| sale | |
| 4 | costolette di vitello di ca. 220 g |
| 2 cucchiai | di senape dolce |
| 1 cucchiaino | di paprica piccante |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 400 g | di lattuga romana |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Per il burro al curry, unite l’aglio schiacciato al burro. Aggiungete il curry macinato finemente. Incorporate la scorza di limone grattugiata finemente. A piacimento, mettete da parte un po’ di erbe per guarnire. Tritate quelle rimanenti e mischiatele col burro. Insaporite con il sale. A piacere, dividete il burro in porzioni o formate un rotolo e conservate in frigo.
Sfregate le costolette con la senape e la paprica, salatele. Rosolatele nell’olio a fuoco medio da ambo i lati per ca. 8 minuti. Estraetele e lasciatele riposare coperte per ca. 3 minuti. Nel frattempo, tagliate la lattuga in pezzi grossi e rosolatela brevemente nel fondo rimasto in padella. Spremete il limone e spegnete la lattuga con il succo. Salate. Servite con le costolette, il burro al curry e, a piacere, guarnite con le erbe messe da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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