Fisch-Spargelsuppe mit Kerbel

Name: Fisch-Spargelsuppe mit Kerbel
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 EL Mandelblättchen; ½ Zwiebel; 500 g grüne Spargeln; 200 g mehligkochende Kartoffeln; ½ Bund Kerbel; 400 g Seehechtfilets, tiefgekühlt, vor Gebaruch aufgetaut; 3 EL Olivenöl; 4 dl Fischfond; 4 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer aus der Mühle

25 Min.

Eine schmackhafte und nahrhafte Suppe mit Fisch, Spargeln, Kartoffeln und Rahm. Wärmt Bauch und Seele.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

4 ELMandelblättchen
½Zwiebel
500 ggrüne Spargeln
200 gmehligkochende Kartoffeln
½ BundKerbel
400 gSeehechtfilets, tiefgekühlt, vor Gebaruch aufgetaut
3 ELOlivenöl
4 dlFischfond
4 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Kilokalorien: 390 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 27 g; 29,6 %
Fett: 21 g; 51,8 %
Kohlenhydrate: 17 g; 18,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten, beiseitestellen. Zwiebel hacken. Spargeln in der unteren Hälfte schälen. Enden frisch anschneiden. Spargelspitzen ca. 3 cm lang wegschneiden. Stängel in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln vierteln und fein schneiden. Die Hälfte des Kerbels hacken. Seehecht in Würfel à 2 cm schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und geschnittene Spargelstängel dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Fond, Bouillon, und gehackter Kerbel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Rahm dazugeben und pürieren. Fischwürfel und Spargelspitzen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Kerbel und beiseitegestellten Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart