Vellutata di asparagi con dadi di nasello e cerfoglio

Vellutata di asparagi con dadi di nasello e cerfoglio

25 min

Una minestra saporita e nutriente a base di pesce, asparagi, patate e un tocco di panna per rendere il tutto più vellutato. Un piacere che scalda il corpo e lo spirito.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 4 cucchiaidi mandorle a scaglie
  • ½cipolla
  • 500 gdi asparagi verdi
  • 200 gdi patate farinose
  • ½ mazzettodi cerfoglio
  • 400 gdi filetti di nasello surgelati, scongelati prima dell'uso
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4 dldi fumetto di pesce
  • 4 dldi brodo di verdura
  • 1 dldi panna semigrassa
  • sale
  • pepe dal macinapepe
Kilocalorie
390 kcal
1.600 kj
Proteine
27 g
29,6 %
Grassi
21 g
51,8 %
Carboidrati
17 g
18,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Tosta le mandorle in una padella senza aggiungere grassi e mettile da parte. Trita la cipolla. Pela la metà inferiore dei gambi degli asparagi e spuntali. Taglia le punte lunghe ca. 3 cm e riduci i gambi a fettine sottili. Dividi le patate in quattro e sminuzzale. Trita la metà del cerfoglio. Taglia i filetti di nasello a dadi di 2 cm. Scalda l’olio in una padella e soffriggici la cipolla, le patate e i gambi di asparagi per ca. 2 minuti. Unisci il fumetto, il brodo e il cerfoglio tritato e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Incorpora la panna e frulla il tutto. Aggiungi alla crema i dadi di pesce e le punte di asparagi e lascia sobbollire dolcemente a fuoco basso per ca. 5 minuti. Regola di sale e pepe. Guarnisci con il cerfoglio rimasto, le mandorle messe da parte e servi.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

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