Feuilleté mit Spargeln, Lachs und Crevetten

Name: Feuilleté mit Spargeln, Lachs und Crevetten
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 g rechteckig ausgewallter Blätterteig; 200 g grüne Spargelspitzen; 1 EL Olivenöl; 100 g Meerrettichmousse; 60 g Rauchlachs; 8 Crevetten Tail-on, gekocht; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle; Sprossen

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 19 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Ob zum Brunch oder als Vorspeise, knuspriger Blätterteig mit Meerrettichmousse, grünen Spargeln, Rauchlachs und Crevetten kommt garantiert immer gut an.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

160 g rechteckig ausgewallter Blätterteig
200 g grüne Spargelspitzen
1 EL Olivenöl
100 g Meerrettichmousse
60 g Rauchlachs
8 Crevetten Tail-on, gekocht
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Sprossen , z. B. Radieschensprossen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig in vier gleich grosse Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln in reichlich Wasser ca. 3 Minuten bissfest garen. Spargeln herausheben, abtropfen lassen und mit Olivenöl bepinseln. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren die Feuilletés mit Meerrettichmousse bestreichen. Spargeln längs darauflegen. Lachs und Crevetten auf die Feuilletés drapieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sprossen garnieren.

fast fertig