Federkohlsuppe mit Safran

Name: Federkohlsuppe mit Safran
Total time: 13 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g getrocknete Borlottibohnen; 1 Prise Safranfäden; 200 g festkochende Kartoffeln; 100 g Karotten; 100 g Sellerie; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1,5 l Gemüsebouillon; 150 g Federkohl; Salz; Pfeffer; 40 g Parmesan

Gesamt: 13 Std. • Aktiv: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 29 g, 270 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Safran gibt der reichhaltigen Gemüsesuppe mit Borlottibohnen eine feine Note. Die kurz mitgekochten Federkohlblätter sorgen für etwas Biss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g getrocknete Borlottibohnen
1 Prise Safranfäden
200 g festkochende Kartoffeln
100 g Karotten
100 g Sellerie
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1,5 l Gemüsebouillon
150 g Federkohl
Salz
Pfeffer
40 g Parmesan

225 g getrocknete Borlottibohnen
2 Prisen Safranfäden
300 g festkochende Kartoffeln
150 g Karotten
150 g Sellerie
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2,25 l Gemüsebouillon
225 g Federkohl
Salz
Pfeffer
60 g Parmesan

300 g getrocknete Borlottibohnen
2 Prisen Safranfäden
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Karotten
200 g Sellerie
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
3 l Gemüsebouillon
300 g Federkohl
Salz
Pfeffer
80 g Parmesan

375 g getrocknete Borlottibohnen
3 Prisen Safranfäden
500 g festkochende Kartoffeln
250 g Karotten
250 g Sellerie
5 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
3,75 l Gemüsebouillon
375 g Federkohl
Salz
Pfeffer
100 g Parmesan

450 g getrocknete Borlottibohnen
3 Prisen Safranfäden
600 g festkochende Kartoffeln
300 g Karotten
300 g Sellerie
6 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
4,5 l Gemüsebouillon
450 g Federkohl
Salz
Pfeffer
120 g Parmesan

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 13 Std.

Bohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Abgiessen. Bohnen in frischem kaltem Wasser aufsetzen und 40 Minuten vorkochen. Abgiessen und beiseitestellen. Safranfäden mit wenig Wasser übergiessen, beiseitestellen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Kartoffeln, Karotten und Sellerie längs halbieren oder vierteln. In dünne Scheiben schneiden. Gemüse im Öl andünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Bouillon und beiseitegestelltem Safranwasser ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen dazugeben und die Minestrone ca. 10 Minuten kochen lassen. Vom Federkohl den Strunk wegschneiden. Federkohlblätter in kleine Stücke schneiden. Zur Suppe geben und ca. 5 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und Parmesan fein darüberreiben.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/federkohlsuppe-mit-safran

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten