Minestrone di cavolo nero con zafferano

Name: Minestrone di cavolo nero con zafferano
Total time: 13 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di fagioli borlotti secchi; 1 presa di stimmi di zafferano; 200 g di patate resistenti alla cottura; 100 g di carote; 100 g di sedano rapa; 2 cucchiai d’olio d´oliva; 2 spicchi d´aglio; 1,5 l di brodo di verdura; 150 g di cavolo nero; sale; pepe; 40 g di parmigiano

Una variante ricca e raffinata del classico minestrone, insaporita dagli stimmi di zafferano e dalle deliziose foglie di cavolo nero.

vegetariano
13 h

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi fagioli borlotti secchi
1 presadi stimmi di zafferano
200 gdi patate resistenti alla cottura
100 gdi carote
100 gdi sedano rapa
2 cucchiaid’olio d´oliva
2spicchi d´aglio
1,5 ldi brodo di verdura
150 gdi cavolo nero
sale
pepe
40 gdi parmigiano

225 gdi fagioli borlotti secchi
2 presedi stimmi di zafferano
300 gdi patate resistenti alla cottura
150 gdi carote
150 gdi sedano rapa
3 cucchiaid’olio d´oliva
3spicchi d´aglio
2,25 ldi brodo di verdura
225 gdi cavolo nero
sale
pepe
60 gdi parmigiano

300 gdi fagioli borlotti secchi
2 presedi stimmi di zafferano
400 gdi patate resistenti alla cottura
200 gdi carote
200 gdi sedano rapa
4 cucchiaid’olio d´oliva
4spicchi d´aglio
3 ldi brodo di verdura
300 gdi cavolo nero
sale
pepe
80 gdi parmigiano

375 gdi fagioli borlotti secchi
3 presedi stimmi di zafferano
500 gdi patate resistenti alla cottura
250 gdi carote
250 gdi sedano rapa
5 cucchiaid’olio d´oliva
5spicchi d´aglio
3,75 ldi brodo di verdura
375 gdi cavolo nero
sale
pepe
100 gdi parmigiano

450 gdi fagioli borlotti secchi
3 presedi stimmi di zafferano
600 gdi patate resistenti alla cottura
300 gdi carote
300 gdi sedano rapa
6 cucchiaid’olio d´oliva
6spicchi d´aglio
4,5 ldi brodo di verdura
450 gdi cavolo nero
sale
pepe
120 gdi parmigiano

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.200 kj
Proteine: 15 g; 23,4 %
Grassi: 8 g; 28,1 %
Carboidrati: 31 g; 48,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 13 h

Ammollate i fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolate. Versate i fagioli in una pentola con dell’acqua fredda fresca e cuocete per ca. 40 minuti. Scolate e mettete da parte. Versate un po’ d’acqua sugli stimmi di zafferano, mettete da parte e lasciate riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Dividete le patate, le carote e il sedano in due o quattro parti per il lungo. Ora tagliate a fette sottili la verdura. Fatela appassire nell’olio. Aggiungete l’aglio spremuto. Spegnete con il brodo e l’acqua allo zafferano messa da parte. Lasciate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete i fagioli e fate cuocere il minestrone per altri 10 minuti. Eliminate la costola centrale del cavolo nero. Tagliate le foglie a pezzettini. Aggiungetele al minestrone e cuocete per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Servite con del parmigiano grattugiato finemente.

Ci sei quasi!