Un piatto tipicamente messicano dalle note piacevolmente piccanti: carne macinata di manzo fatta sobbollire con carote, fagioli, sedano e peperoncino.
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| 200 g | di fagioli borlotti secchi |
| 150 g | di porri |
| 100 g | di sedano |
| 100 g | di carote |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 300 g | di carne macinata di manzo |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 1½ cucchiaini | di peperoncino in polvere |
| sale | |
| 6 dl | di brodo di verdura |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Ammollate i borlotti coperti con acqua fredda per 12 ore. Scolate e risciacquate con acqua fredda.
Tagliate i porri, il sedano e le carote a dadini e tritate l’aglio. Fate appassire il tutto nell’olio. Unite la carne macinata e stufate per 5 minuti. Unite i fagioli, il concentrato di pomodoro e il peperoncino e regolate di sale. Mescolate bene e bagnate con il brodo. Coprite e fate sobbollire per ca. 1 ora finché i borlotti risultano morbidi. Se il liquido si riduce eccessivamente, allungatelo con un po’ di brodo. Eventualmente aggiungete sale o altro peperoncino.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ ammollo ca. 12 min
+ sobbollitura ca. 1 h
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