Aujourd’hui, direction l’Amérique du Sud, plus particulièrement le Mexique: ce chili aux légumes et à la viande hachée réchauffera les corps et les cœurs.
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| 200 g | de haricots borlotti secs | |
| 150 g | de poireau | |
| 100 g | de céleri-rave | |
| 100 g | de carottes | |
| 2 | gousses d’ail | |
| 2 cs | d’huile de colza | |
| 300 g | de viande hachée de bœuf | |
| 2 cs | de concentré de tomates | |
| 1½ cc | de piment en poudre | |
| sel | ||
| 6 dl | de bouillon de légumes |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Margaretha Junker
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide à couvert pendant 12 h. Egoutter et rincer sous l’eau froide.
Couper le poireau, le céleri et les carottes en cubes. Hacher l’ail. Faire suer le tout dans l’huile. Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout pendant 5 min. Ajouter les haricots, le concentré de tomates et le piment en poudre, et saler. Bien mélanger le tout. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter env. 1 h à couvert, jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Ajouter un peu de bouillon si le fond de cuisson réduit trop. Relever éventuellement de piment et de sel.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ trempage env. 12 min
+ cuisson env. 1 h
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