Fava mit Kapern und Zitrone
Gesamt: 1 Std. 5 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 31 g, 270 kcal
Persönliche Notiz
Fava ist ein traditioneller griechischer Brei aus Gelberbsen. In diesem Rezept wird Fava als Beilage serviert. Schmeckt aber auch als Dip.
Zutaten
BeilageFür 4 Personen
-
Fava
- 200 g getrocknete, halbierte Gelberbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte à ca. 100 g
- ca. 8 dl Gemüsebouillon
- 2 Zweige Rosmarin
- ¼ TL Kurkuma
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
-
Topping
- 50 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Kapern
- 3 EL Kapernäpfel
- 4 Zweige Basilikum oder glattblättrige Petersilie
- Olivenöl zum Beträufeln
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Gelberbsen mit kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Karotte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch, Karotte, Zwiebel und Gelberbsen mit Bouillon, Rosmarin und Kurkuma in eine Pfanne geben. Ca. 45 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel weich köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Rosmarinzweige entfernen.
fast fertig -
Weiter gehts
Von der Zitrone 2 oder 3 dünne Scheiben abschneiden und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Von der restlichen Zitrone Schale abreiben. Zitrone auspressen. Gelberbsen falls nötig abgiessen und Jus auffangen. Gelberbsen, Zitronenschale und -saft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu fest ist, etwas vom aufgefangenen Jus dazugeben (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Topping grüne Erbsen in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel in grobe Würfelchen schneiden und mit Erbsen, Kapern und Kapernäpfel mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Fava auf einem Teller ausstreichen. Erbsen, Kapern und Zitronenscheiben darauf anrichten. Mit Öl beträufeln und Basilikum darüberzupfen.
fast fertig
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Tipps
Dazu passen frische Bretzeln. Je nach Grösse der Pfanne bleibt am Ende der Kochzeit etwas mehr oder weniger Flüssigkeit übrig. Dieser Jus kann abgegossen und beiseitegestellt und bei Bedarf wieder verwendet/hinzugefügt werden. Für dieses Rezept wurde eine Pfanne mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen verwendet.
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