Fajita-Muffins
Gesamt: 42 Min. •
Aktiv: 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 11 g, 180 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für originelles Fingerfood: Tortillas mit Hackfüllung – vegetarisch oder mit Fleisch –werden als Fajita-Muffins mit Käse überbacken.
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt
12
- 12
- 24
Stück
für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø
für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø
-
Guacamole
- ½ rote Zwiebel
- 1 reife Avocado
- 2 EL Limettensaft
- ½ Beutel Guacamole Würzmischung
-
Fajita-Muffins
- 1 Zwiebel
- 3 Weizentortillas
- Öl für die Form
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Plant based Gehacktes
- 3 EL Würzmischung z. B. Chicken Mix
- 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 120 g Reibkäse, z.B. Cheddar
- ½ Bund Koriander
-
Guacamole
- 1 rote Zwiebel
- 2 reife Avocados
- 4 EL Limettensaft
- 1 Beutel Guacamole Würzmischung
-
Fajita-Muffins
- 2 Zwiebeln
- 6 Weizentortillas
- Öl für die Form
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Plant based Gehacktes
- 6 EL Würzmischung z. B. Chicken Mix
- 2 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 240 g Reibkäse, z.B. Cheddar
- 1 Bund Koriander
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So gehts
- Zubereitung:
- 30 Minuten
- backen:
- 10-12 Minuten
- Gesamt:
- 42 Min.
-
Weiter gehts
Guacamole
Zwiebel fein hacken. Avocado halbieren. Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
fast fertig -
Weiter gehts
Avocado und Limettensaft mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebeln und Würzmischung beigeben und mischen, abschmecken. Guacamole bis zum Servieren zugedeckt beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fajita-Muffins
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel hacken. Tortillas vierteln. Mulden des Muffinblechs mit Öl bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2 Minuten andünsten. Gehacktes dazugeben und rundum anbraten. Mit Gewürzmischung würzen. Tomaten samt Saft dazugeben. Gut umrühren und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Je ein Tortillavierteli in eine Mulde des Muffinblechs drücken, sodass die Ränder gleichmässig hochstehen. Hackfüllung in die Tortillas geben. Mit Käse bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fajita-Muffins 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen. Mit Guacamole und frischem Koriander garnieren.
fast fertig
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Tipps
Eignet sich zum Apéro oder als Hauptmahlzeit. Wer es noch etwas pikanter mag, kann die Fajita-Muffins mit etwas Hot Sauce toppen. Fleischvariante: Mit ca. 270 g Hackfleisch zubereiten.
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