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Entrecôte und Auberginen-Tomaten-Salat vom Grill
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 26 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 10 g, 370 kcal
Vom Grill kommen neben dem Entrecôte vom Rind auch Auberginen und Tomaten, die mit Jungblattsalat, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft serviert werden.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 3½ EL Olivenöl
- 1½ Auberginen
- 1 Entrecôte à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 250 g verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 50 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- ¼ Bund Basilikum
- ½ Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- 3 Auberginen
- 2 Entrecôtes à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 500 g verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 100 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- ½ Bund Basilikum
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- 4½ Auberginen
- 3 Entrecôtes à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 750 g verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 150 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- ¾ Bund Basilikum
- 1½ Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 1,4 dl Olivenöl
- 6 Auberginen
- 4 Entrecôtes à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 200 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 1 Bund Basilikum
- 2 Zitronen
- 5 Knoblauchzehen
- 1,75 dl Olivenöl
- 7½ Auberginen
- 5 Entrecôtes à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1,25 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 250 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 1¼ Bund Basilikum
- 2½ Zitronen
- 6 Knoblauchzehen
- 2,1 dl Olivenöl
- 9 Auberginen
- 6 Entrecôtes à 250 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1,5 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten , z. B. gelb, rot
- 300 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 1½ Bund Basilikum
- 3 Zitronen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Grill auf 200 °C vorheizen. Knoblauch pressen, mit Öl mischen. Auberginen längs achteln. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Gemüse mit etwas Knoblauchöl bestreichen. Auberginen ca. 8 Minuten, Fleisch beidseitig je 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze rosa grillieren. Tomaten in der Grillschale ca. 5 Minuten mitgrillieren. Entrecôtes tranchieren, mit Gemüse und Salat anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Öl beträufeln. Basilikum darüberzupfen. Zitrone in Schnitze schneiden, Saft nach Belieben darüberträufeln.
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Tipps
Statt Rindsentrecôtes Burrata zum Gemüse servieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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