Mediterraner Sommerhit: Die Entenbrust schmort nach dem Anbraten im Ofen. Das Couscous trumpft mit Aprikosen und einem aromatischen Nuss- und Kräutermix auf.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Entenbrüste à ca. 300 g |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 6 dl | Gemüsebouillon |
| ¼ TL | Kreuzkümmel nach Belieben |
| 400 g | Couscous |
| 6 | Aprikosen |
| 2 EL | Nussmix, ungesalzen |
| 2 Zweige | Pfefferminze |
| 2 Zweige | Basilikum |
| 2 Zweige | Petersilie |
| 3 EL | Olivenöl mit Zitronenextrakt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Margaretha
Junker
Backofen auf 80 °C vorheizen, eine Platte mitwärmen. Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen. Entenbrüste bei grosser Hitze auf der Hautseite 3 Minuten anbraten, wenden und 2 Minuten weiterbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen ca. 1 Stunde garen lassen.
Bouillon mit Kümmel aufkochen. Couscous damit übergiessen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen, Früchte würfeln. Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten, grob hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit allen vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Zitronenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in feine Tranchen schneiden. Mit Couscous anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 1 Std. im Ofen garen
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