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Persönliche Notiz
Tasmanischer Pfeffer schmeckt zuerst süsslich, dann sehr scharf. Er prägt das Dressing für den Salat, auf dem gebratene Eglifilets angerichtet werden.
Zutaten
Vorspeise
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- ½ EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- ½ Zitrone
- ½ Schalotte
- ½ TL flüssiger Honig
- 2 EL Distelöl
- Salz
- 60 g Trevisano
- 10 g Brunnenkresse
- 1 Eglifilet à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
- ½ EL Butter
- 1 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Schalotte
- 1 TL flüssiger Honig
- 4 EL Distelöl
- Salz
- 120 g Trevisano
- 20 g Brunnenkresse
- 2 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 2 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 2 Zitronen
- 2 Schalotten
- 2 TL flüssiger Honig
- 8 EL Distelöl
- Salz
- 240 g Trevisano
- 40 g Brunnenkresse
- 4 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 3 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 3 Zitronen
- 3 Schalotten
- 3 TL flüssiger Honig
- 1,2 dl Distelöl
- Salz
- 360 g Trevisano
- 60 g Brunnenkresse
- 6 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Mehl
- 3 EL Butter
- 4 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 4 Zitronen
- 4 Schalotten
- 4 TL flüssiger Honig
- 1,6 dl Distelöl
- Salz
- 480 g Trevisano
- 80 g Brunnenkresse
- 8 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 EL Mehl
- 4 EL Butter
- 5 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 5 Zitronen
- 5 Schalotten
- 5 TL flüssiger Honig
- 2 dl Distelöl
- Salz
- 600 g Trevisano
- 100 g Brunnenkresse
- 10 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 EL Mehl
- 5 EL Butter
- 6 EL Tasmanischer Pfeffer oder Kampott-Pfeffer
- 6 Zitronen
- 6 Schalotten
- 6 TL flüssiger Honig
- 2,4 dl Distelöl
- Salz
- 720 g Trevisano
- 120 g Brunnenkresse
- 12 Eglifilets à ca. 50 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 12 EL Mehl
- 6 EL Butter
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Pfeffer im Mörser zerstossen. Von der Hälfte der Zitrone Schale abreiben. Zitronenhälfte auspressen. Restliche Zitrone in Schnitze schneiden. Zitronensaft mit zerstossenem Pfeffer mischen. Schalotte hacken. Zitronen-Saft durch ein feines Sieb in eine Schüssel abgiessen. Mit Honig, Öl, Schalotte und Zitronenschale mischen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Trevisano in feine Streifen schneiden. Mit Brunnenkresse anrichten. Pfefferdressing darüberträufeln.
fast fertig -
Filets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten braten. Eglifilet auf dem Salat anrichten und mit Zitronenschnitzen servieren.
fast fertig
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