Dry-aged-Entrecôte mit gebratenem Gemüse

Name: Dry-aged-Entrecôte mit gebratenem Gemüse
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 100 g Butter, weich; 20 g Meerrettichcreme; 1 EL Pinienhonig; Salz; Pfeffer; 4 Rinds-Entrecote Dry Aged; 3 EL Olivenöl; 1 Chicorée; 300 g tiefgekühltes Gemüse

45 Min.

Angebraten und im Ofen sanft gegart, ist ein trocken gereiftes Entrecôte vom Rind ein edler Genuss für Fleischliebhaber. Dazu passt gebratenes Gemüse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 gButter, weich
10 gMeerrettichcreme
½ ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
2Rinds-Entrecote Dry Aged
1 ELOlivenöl
½Chicorée
150 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

100 gButter, weich
20 gMeerrettichcreme
1 ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
4Rinds-Entrecote Dry Aged
3 ELOlivenöl
1Chicorée
300 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

150 gButter, weich
30 gMeerrettichcreme
1½ ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
6Rinds-Entrecote Dry Aged
3 ELOlivenöl
1½Chicorée
450 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

200 gButter, weich
40 gMeerrettichcreme
2 ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
8Rinds-Entrecote Dry Aged
4 ELOlivenöl
2Chicorée
600 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

250 gButter, weich
50 gMeerrettichcreme
2½ ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
10Rinds-Entrecote Dry Aged
5 ELOlivenöl
2½Chicorée
750 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

300 gButter, weich
60 gMeerrettichcreme
3 ELPinienhonig
Salz
Pfeffer
12Rinds-Entrecote Dry Aged
6 ELOlivenöl
3Chicorée
900 gtiefgekühltes Gemüse, z. B. Sélection Gemüsemischung

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 45 g; 31,1 %
Fett: 39 g; 60,6 %
Kohlenhydrate: 12 g; 8,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Butter mit dem Handrührgerät luftig schlagen. Meerrettichcreme und Honig darunterheben, Butter mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 mm dick auf Backpapier ausstreichen und tiefkühlen. Nach Belieben Sterne ausstechen.

fast fertig
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch in etwas Öl beidseitig kurz anbraten, im Ofen ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54 °C hat. Chicorée längs achteln. Mit der Gemüsemischung im restlichen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entrecôte mit Meerrettichbutter und Gemüse servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dry-aged-entrecote-mit-gebratenem-gemuese

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 45 g; 31,1 %
Fett: 39 g; 60,6 %
Kohlenhydrate: 12 g; 8,3 %

Tipps

Dazu passen Trüffelroketten, Rösti oder Kartoffelgratin. Anstelle von Rind können auch Schweinsnierstücksteaks verwendet werden. Diese beidseitig je 3–4 Minuten durchbraten. Die Meerrettichbutter passt auch zu Fisch-, Pilzgerichten oder Kartoffeln.