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Dorschrücken auf Stampfkartoffeln
Gekocht von Chris Nilson bei MasterChef Schweiz 2022
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 30 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
In Butter gebratene Dorschfilets werden mit Cocktailcrevetten auf Stampfkartoffeln mit Dill angerichtet. «Nussbutter» prägt das originelle Fischgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 350 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 50 g Butter
- ca. 15 g frischer Meerrettich
- ½ Zitrone
- 2 Dorschfilets
- 2 Zweige Dill
- ca. 10 g Cocktailcrevetten in Salzlake
- 700 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 100 g Butter
- ca. 30 g frischer Meerrettich
- 1 Zitrone
- 4 Dorschfilets
- 4 Zweige Dill
- ca. 20 g Cocktailcrevetten in Salzlake
- 1,05 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 150 g Butter
- ca. 45 g frischer Meerrettich
- 1½ Zitronen
- 6 Dorschfilets
- 6 Zweige Dill
- ca. 30 g Cocktailcrevetten in Salzlake
- 1,4 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 200 g Butter
- ca. 60 g frischer Meerrettich
- 2 Zitronen
- 8 Dorschfilets
- 8 Zweige Dill
- ca. 40 g Cocktailcrevetten in Salzlake
- 1,75 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 250 g Butter
- ca. 75 g frischer Meerrettich
- 2½ Zitronen
- 10 Dorschfilets
- 10 Zweige Dill
- ca. 50 g Cocktailcrevetten in Salzlake
- 2,1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 300 g Butter
- ca. 90 g frischer Meerrettich
- 3 Zitronen
- 12 Dorschfilets
- 12 Zweige Dill
- ca. 60 g Cocktailcrevetten in Salzlake
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- 40 Minuten
-
Weiter gehts
Kartoffeln rüsten und in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln in den Topf zurückgeben und z. B. mit einer Gabel etwas andrücken. Warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen zwei Drittel der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen hat und nussig riecht. Pfanne vom Herd ziehen. Meerrettich und die Schale der Zitrone fein reiben und mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fischfilets mit Salz würzen. In der restlichen Butter bei mittlerer Hitze beidseitig je 3–4 Minuten braten. Die Filets sollen im Kern noch leicht glasig sein. Dill grob hacken und mit den Kartoffeln und etwas nussbrauner Butter mischen. Crevetten in der restlichen Nussbutter erwärmen. Kartoffeln mit Fischfilets und Crevetten anrichten. Geriebenen Meerrettich mit Zitronenschale darüberstreuen. Mit Butter von den Crevetten beträufeln und servieren.
fast fertig
Tipp
Zitrone in Schnitze schneiden und dazuservieren.
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