Dinkel mit Federkohl-Pesto

Name: Dinkel mit Federkohl-Pesto
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Dinkel; 2 rote Zwiebeln; Öl zum Dünsten; 2 EL Condimento bianco; 6 dl Gemüsebouillon; 200 g Federkohl; Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 dl Olivenöl; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; 100 g rohe Randen; 2 EL Crème fraîche; 30 g geriebener Parmesan

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 42 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Es muss nicht immer Risotto sein. Dinkel mit Federkohl-Pesto und feinen Randenstreifen bringt Abwechslung auf den Tisch und passt perfekt zur kalten Jahreszeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Dinkel
½ rote Zwiebel
Öl zum Dünsten
½ EL Condimento bianco
1,5 dl Gemüsebouillon
50 g Federkohl
Salz
¼ EL Zitronensaft
0,25 dl Olivenöl
5 g Pinienkerne
¼ Knoblauchzehe
Pfeffer
25 g rohe Randen
½ EL Crème fraîche
10 g geriebener Parmesan

100 g Dinkel
1 rote Zwiebel
Öl zum Dünsten
1 EL Condimento bianco
3 dl Gemüsebouillon
100 g Federkohl
Salz
½ EL Zitronensaft
0,5 dl Olivenöl
15 g Pinienkerne
½ Knoblauchzehe
Pfeffer
50 g rohe Randen
1 EL Crème fraîche
15 g geriebener Parmesan

200 g Dinkel
2 rote Zwiebeln
Öl zum Dünsten
2 EL Condimento bianco
6 dl Gemüsebouillon
200 g Federkohl
Salz
1 EL Zitronensaft
1 dl Olivenöl
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
100 g rohe Randen
2 EL Crème fraîche
30 g geriebener Parmesan

300 g Dinkel
3 rote Zwiebeln
Öl zum Dünsten
3 EL Condimento bianco
9 dl Gemüsebouillon
300 g Federkohl
Salz
1½ EL Zitronensaft
1,5 dl Olivenöl
45 g Pinienkerne
1½ Knoblauchzehen
Pfeffer
150 g rohe Randen
3 EL Crème fraîche
45 g geriebener Parmesan

400 g Dinkel
4 rote Zwiebeln
Öl zum Dünsten
4 EL Condimento bianco
1,2 l Gemüsebouillon
400 g Federkohl
Salz
2 EL Zitronensaft
2 dl Olivenöl
60 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
200 g rohe Randen
4 EL Crème fraîche
60 g geriebener Parmesan

500 g Dinkel
5 rote Zwiebeln
Öl zum Dünsten
5 EL Condimento bianco
1,5 l Gemüsebouillon
500 g Federkohl
Salz
2½ EL Zitronensaft
2,5 dl Olivenöl
75 g Pinienkerne
2½ Knoblauchzehen
Pfeffer
250 g rohe Randen
5 EL Crème fraîche
75 g geriebener Parmesan

600 g Dinkel
6 rote Zwiebeln
Öl zum Dünsten
6 EL Condimento bianco
1,8 l Gemüsebouillon
600 g Federkohl
Salz
3 EL Zitronensaft
3 dl Olivenöl
90 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
300 g rohe Randen
6 EL Crème fraîche
90 g geriebener Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

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Am Vortag Dinkel in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
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Am Zubereitungstag Einweichwasser abgiessen. Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Dinkel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Gemüsebouillon dazugiessen. Dinkel bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Bouillon nachgiessen.

fast fertig
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Inzwischen für den Pesto Federkohl in grobe Streifen schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Einmal durchkneten. Federkohl mit Öl, Pinienkernen und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Randen in feine Streifen schneiden.

fast fertig
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Crème fraîche und Parmesan unter den Dinkel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dinkel mit Randenstreifen und Federkohl-Pesto anrichten.

fast fertig