Spelta con pesto di cavolo piuma

Non dev’essere sempre risotto. La spelta con pesto di cavolo piuma e pezzetti di barbabietola porta in tavola varietà ed è ottima per la stagione fredda.

vegetariano
13 h 10 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 gdi farro
½cipolla rossa
olio per cuocere
½ cucchiaiodi Condimento bianco
1,5 dldi brodo di verdura
50 gdi cavolo piuma
sale
¼ di cucchiaiodi succo di limone
0,25 dld’olio d’oliva
5 gdi pinoli
¼ dispicchio d'aglio
pepe
25 gdi barbabietole crude
½ cucchiaiodi crème fraîche
10 gdi parmigiano grattugiato

100 gdi farro
1cipolla rossa
olio per cuocere
1 cucchiaiodi Condimento bianco
3 dldi brodo di verdura
100 gdi cavolo piuma
sale
½ cucchiaiodi succo di limone
0,5 dld’olio d’oliva
15 gdi pinoli
½spicchio d'aglio
pepe
50 gdi barbabietole crude
1 cucchiaiodi crème fraîche
15 gdi parmigiano grattugiato

200 gdi farro
2cipolle rosse
olio per cuocere
2 cucchiaidi Condimento bianco
6 dldi brodo di verdura
200 gdi cavolo piuma
sale
1 cucchiaiodi succo di limone
1 dld’olio d’oliva
30 gdi pinoli
1spicchio d'aglio
pepe
100 gdi barbabietole crude
2 cucchiaidi crème fraîche
30 gdi parmigiano grattugiato

300 gdi farro
3cipolle rosse
olio per cuocere
3 cucchiaidi Condimento bianco
9 dldi brodo di verdura
300 gdi cavolo piuma
sale
1½ cucchiaidi succo di limone
1,5 dld’olio d’oliva
45 gdi pinoli
1½spicchi d'aglio
pepe
150 gdi barbabietole crude
3 cucchiaidi crème fraîche
45 gdi parmigiano grattugiato

400 gdi farro
4cipolle rosse
olio per cuocere
4 cucchiaidi Condimento bianco
1,2 ldi brodo di verdura
400 gdi cavolo piuma
sale
2 cucchiaidi succo di limone
2 dld’olio d’oliva
60 gdi pinoli
2spicchi d'aglio
pepe
200 gdi barbabietole crude
4 cucchiaidi crème fraîche
60 gdi parmigiano grattugiato

500 gdi farro
5cipolle rosse
olio per cuocere
5 cucchiaidi Condimento bianco
1,5 ldi brodo di verdura
500 gdi cavolo piuma
sale
2½ cucchiaidi succo di limone
2,5 dld’olio d’oliva
75 gdi pinoli
2½spicchi d'aglio
pepe
250 gdi barbabietole crude
5 cucchiaidi crème fraîche
75 gdi parmigiano grattugiato

600 gdi farro
6cipolle rosse
olio per cuocere
6 cucchiaidi Condimento bianco
1,8 ldi brodo di verdura
600 gdi cavolo piuma
sale
3 cucchiaidi succo di limone
3 dld’olio d’oliva
90 gdi pinoli
3spicchi d'aglio
pepe
300 gdi barbabietole crude
6 cucchiaidi crème fraîche
90 gdi parmigiano grattugiato

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 580 kcal; 2.400 kj
Proteine: 14 g; 10,1 %
Grassi: 37 g; 59,8 %
Carboidrati: 42 g; 30,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo per tutta la notte

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 13 h 10 min

Si continua così

Mettete a bagno la spelta in abbondante acqua fredda il giorno precedente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo gettate l'acqua di ammollo. Tritate finemente le cipolle e soffriggetele nell'olio per ca. 2 minuti. Unite la spelta e soffriggetela brevemente. Sfumate con l'aceto e aggiungete il brodo. Fate sobbollire la spelta a fuoco basso per ca. 40 minuti. Se necessario, a piacere aggiungete un po' di brodo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il pesto, tagliate il cavolo piuma a pezzetti grossolani e conditeli con sale e il succo di limone. Impastateli una volta, poi frullate le foglie con l'olio, i pinoli e l'aglio fino a ottenere una pasta fine. Condite con sale e pepe. Tagliate le barbabietole a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorporate la crème fraîche e il parmigiano alla spelta. Condite con sale e pepe. Guarnite la spelta con le striscioline di barbabietola e il pesto di cavolo piuma.

Ci sei quasi!