Chili-Sesam-Öl

Name: Chili-Sesam-Öl
Total time: 45 min
Yield: Ergibt ca. 3 dl
Cuisine: China
Ingredients: 3 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 4 EL granulierter Cayennepfeffer; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Asia-5-Gewürze-Pulver; 1 TL Zucker; 1 EL Salz; 4 EL Sesamsamen; 2,5 dl HOLL-Rapsöl; 2 TL geröstetes Sesamöl

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro dl: Eiweiss 5 g, Fett 88 g, Kohlenhydrate 13 g, 880 kcal

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Persönliche Notiz

Das nussig-scharfe Aroma des nach diesem Rezept selbst gemachten Chili-Sesam-Öls passt zu asiatischen Nudelgerichten, Suppen, Reis, Bowls.

Zutaten

SauceErgibt ca. 3 dl

3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
30 g Ingwer
4 EL granulierter Cayennepfeffer
1 EL Paprikapulver
1 TL Asia-5-Gewürze-Pulver
1 TL Zucker
1 EL Salz
4 EL Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
2,5 dl HOLL-Rapsöl
2 TL geröstetes Sesamöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Schalotten und Knoblauch separat fein hobeln. Ingwer fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Cayennepfeffer, Paprika, Asia-5-Gewürze-Pulver, Zucker, Salz und Sesam in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Diese zur Sicherheit in eine grössere Form stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten im Öl goldbraun braten und herausnehmen. Knoblauch ebenfalls goldgelb braten und herausnehmen. Ingwer 2–3 Minuten rösten. Das noch heisse Öl langsam über die Gewürzmischung giessen und mischen. Schalotten und Knoblauch dazurühren. Sesamöl dazumischen. Abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.

fast fertig