Huile pimentée au sésame

Name: Huile pimentée au sésame
Total time: 45 min
Yield: Donne env. 3 dl
Cuisine: Chine
Ingredients: 3 échalotes; 4 gousses d'ail; 30 g de gingembre; 4 cs de poivre de Cayenne concassé; 1 cs de paprika en poudre; 1 cc de mélange cinq-épices; 1 cc de sucre; 1 cs de sel; 4 cs de graines de sésame; 2,5 dl d’huile de colza HOLL; 2 cc d’huile de sésame grillé

Total: 45 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par dl: protéines 5 g, lipides 88 g, glucides 13 g, 880 kcal

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Note personnelle

Cette recette d’huile pimentée au sésame marie des notes de noisette à une pointe de piquant. Elle est idéale pour relever les nouilles asiatiques, les soupes, le riz et les bowls.

Ingrédients

SauceDonne env. 3 dl

3 échalotes
4 gousses d'ail
30 g de gingembre
4 cs de poivre de Cayenne concassé
1 cs de paprika en poudre
1 cc de mélange cinq-épices
1 cc de sucre
1 cs de sel
4 cs de graines de sésame, p. ex. noires et blanches
2,5 dl d’huile de colza HOLL
2 cc d’huile de sésame grillé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

refroidissement

Total:: 45 min.

C'est pas fini

Émincer séparément les échalotes et l’ail à la mandoline. Hacher finement le gingembre.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le poivre de Cayenne concassé, le paprika, le mélange cinq-épices, le sucre, le sel et les graines de sésame dans une jatte résistant à la chaleur. Par précaution, placer celle-ci dans un récipient plus grand.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer les échalotes dans l’huile de colza, puis les retirer. Faire dorer l’ail, le retirer. Faire revenir le gingembre 2-3 min, le retirer. Verser lentement l’huile encore chaude sur le mélange d’épices, en remuant, puis incorporer les échalotes, l’ail et le gingembre. Ajouter l’huile de sésame. Laisser refroidir un peu, transvaser dans un bocal propre.

Presque au bout