Chicken Rösti Kottu

Name: Chicken Rösti Kottu
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Muskatnuss; 50 g Bratbutter; 3 EL Rapsöl; 1 rote Zwiebel; 10 g Ingwer; 3 EL Sonnenblumenöl; 400 g Pouletgeschnetzeltes; ½ TL Senfkörner; ½ TL Fenchelsamen; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Kurkuma; ½ TL Zwiebelpulver; 2 EL Curry; 2 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 10 Cherrytomaten; 1,5 dl Wasser; 1 EL Tomatenpüree; 5 EL Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 100 g weisser Kabis; 50 g Lauch; 1 Zwiebel; 3 Eier

Gekocht von Sinthuya Loganathan bei MasterChef Schweiz 2022

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 32 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Sri Lanka trifft auf die Schweiz. Aus Chicken Curry mit Zwiebeln und einer Rösti aus rohen Kartoffeln, Lauch und Kabis entsteht eine köstliche Fusion.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Rösti
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2 Msp. Muskatnuss
50 g Bratbutter
3 EL Rapsöl
Chicken Curry
1 rote Zwiebel
10 g Ingwer
3 EL Sonnenblumenöl
400 g Pouletgeschnetzeltes
½ TL Senfkörner
½ TL Fenchelsamen
2 Knoblauchzehen
½ TL Kurkuma
½ TL Zwiebelpulver
2 EL Curry
2 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
10 Cherrytomaten
1,5 dl Wasser
1 EL Tomatenpüree
5 EL Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Kottu
100 g weisser Kabis
50 g Lauch
1 Zwiebel
3 Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In ein Küchentuch geben und gut auspressen. Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer beschichteten Bratpfanne in Butter knusprig braten. Rösti beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Curry Zwiebel in feine Schnitze, Ingwer in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und Pouletgeschnetzeltes rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Senfkörner anrösten, bis sie leicht platzen. Fenchelsamen, Zwiebeln und Ingwer dazugeben. Knoblauchzehe dazupressen. Pouletgeschnetzeltes zurück in die Pfanne geben. Mit Kurkuma, Zwiebelpulver, Curry und Garam Masala würzen. Tomaten halbieren und mit ca. 1.5 dl Wasser dazugeben. Aufkochen. Tomatenpüree und Kokosmilch beifügen. Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Kottu Kabis und Lauch in feine Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Rösti auf einen Teller geben. Zwiebeln in der Röstipfanne anbraten. Kabis und Lauch beigeben und kurz mitbraten. Eier aufschlagen und dazugeben. Rührbraten, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Mit Salz würzen. Rösti zurück in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen. Braten, bis alles schön knusprig ist. Curry portionenweise daruntermischen, damit das Kottu nicht zu flüssig wird. Kurz mitbraten. Mit Limettenschnitzen und Petersilie dekorieren.

fast fertig