Chicken Rösti Kottu

Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In ein Küchentuch geben und gut auspressen. Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer beschichteten Bratpfanne in Butter knusprig braten. Rösti beiseitestellen.

Für das Curry Zwiebel in feine Schnitze, Ingwer in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und Pouletgeschnetzeltes rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Senfkörner anrösten, bis sie leicht platzen. Fenchelsamen, Zwiebeln und Ingwer dazugeben. Knoblauchzehe dazupressen. Pouletgeschnetzeltes zurück in die Pfanne geben. Mit Kurkuma, Zwiebelpulver, Curry und Garam Masala würzen. Tomaten halbieren und mit ca. 1.5 dl Wasser dazugeben. Aufkochen. Tomatenpüree und Kokosmilch beifügen. Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Für das Kottu Kabis und Lauch in feine Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Rösti auf einen Teller geben. Zwiebeln in der Röstipfanne anbraten. Kabis und Lauch beigeben und kurz mitbraten. Eier aufschlagen und dazugeben. Rührbraten, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Mit Salz würzen. Rösti zurück in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen. Braten, bis alles schön knusprig ist. Curry portionenweise daruntermischen, damit das Kottu nicht zu flüssig wird. Kurz mitbraten. Mit Limettenschnitzen und Petersilie dekorieren.