Chicken rösti kottu

Name: Chicken rösti kottu
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Inde
Ingredients: 500 g de pommes de terre riches en amidon; sel; poivre; 2 pointes de couteau de noix de muscade; 50 g de beurre à rôtir; 3 cs d'huile de colza

Réalisé par Sinthuya Loganathan pour l'émission MasterChef Suisse 2022

1 h

Sublime expression d'une fusion entre les cuisines sri lankaise et suisse, ce plat se construit autour d'un curry de poulet, de rösti et de légumes choisis.

sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Rösti
250 gde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
1 pointe de couteaude noix de muscade
25 gde beurre à rôtir
1½ csd'huile de colza
Chicken curry
½oignon rouge
5 gde gingembre
1½ csd'huile de tournesol
200 gd'émincé de poulet
¼ de ccde graines de moutarde
¼ de ccde graines de fenouil
1gousse d'ail
¼ de ccde curcuma
¼ de ccd'oignon en poudre
1 csde curry
1 csde garam masala (mélange d'épices indien)
5tomates cerises
0,75 dld'eau
½ csde concentré de tomates
2½ csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
50 gde chou blanc
25 gde poireau
½oignon
1½œuf

Rösti
500 gde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
2 pointes de couteaude noix de muscade
50 gde beurre à rôtir
3 csd'huile de colza
Chicken curry
1oignon rouge
10 gde gingembre
3 csd'huile de tournesol
400 gd'émincé de poulet
½ ccde graines de moutarde
½ ccde graines de fenouil
2gousses d'ail
½ ccde curcuma
½ ccd'oignon en poudre
2 csde curry
2 csde garam masala (mélange d'épices indien)
10tomates cerises
1,5 dld'eau
1 csde concentré de tomates
5 csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
100 gde chou blanc
50 gde poireau
1oignon
3œufs

Rösti
750 gde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
3 pointes de couteaude noix de muscade
75 gde beurre à rôtir
4½ csd'huile de colza
Chicken curry
1½oignon rouge
15 gde gingembre
4½ csd'huile de tournesol
600 gd'émincé de poulet
¾ de ccde graines de moutarde
¾ de ccde graines de fenouil
3gousses d'ail
¾ de ccde curcuma
¾ de ccd'oignon en poudre
3 csde curry
3 csde garam masala (mélange d'épices indien)
15tomates cerises
2,25 dld'eau
1½ csde concentré de tomates
7½ csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
150 gde chou blanc
75 gde poireau
1½oignon
4½œufs

Rösti
1 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
4 pointes de couteaude noix de muscade
100 gde beurre à rôtir
6 csd'huile de colza
Chicken curry
2oignons rouges
20 gde gingembre
6 csd'huile de tournesol
800 gd'émincé de poulet
1 ccde graines de moutarde
1 ccde graines de fenouil
4gousses d'ail
1 ccde curcuma
1 ccd'oignon en poudre
4 csde curry
4 csde garam masala (mélange d'épices indien)
20tomates cerises
3 dld'eau
2 csde concentré de tomates
10 csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
200 gde chou blanc
100 gde poireau
2oignons
6œufs

Rösti
1,25 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
5 pointes de couteaude noix de muscade
125 gde beurre à rôtir
7½ csd'huile de colza
Chicken curry
2½oignons rouges
25 gde gingembre
7½ csd'huile de tournesol
1 kgd'émincé de poulet
1¼ de ccde graines de moutarde
1¼ de ccde graines de fenouil
5gousses d'ail
1¼ de ccde curcuma
1¼ de ccd'oignon en poudre
5 csde curry
5 csde garam masala (mélange d'épices indien)
25tomates cerises
3,75 dld'eau
2½ csde concentré de tomates
12½ csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
250 gde chou blanc
125 gde poireau
2½oignons
7½œufs

Rösti
1,5 kgde pommes de terre riches en amidon
sel
poivre
6 pointes de couteaude noix de muscade
150 gde beurre à rôtir
9 csd'huile de colza
Chicken curry
3oignons rouges
30 gde gingembre
9 csd'huile de tournesol
1,2 kgd'émincé de poulet
1½ ccde graines de moutarde
1½ ccde graines de fenouil
6gousses d'ail
1½ ccde curcuma
1½ ccd'oignon en poudre
6 csde curry
6 csde garam masala (mélange d'épices indien)
30tomates cerises
4,5 dld'eau
3 csde concentré de tomates
15 csde lait de coco
sel
poivre
Kottu
300 gde chou blanc
150 gde poireau
3oignons
9œufs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 630 kcal; 2 600 kj
Protéines: 35 g; 22,8 %
Lipides: 38 g; 55,7 %
Glucides: 33 g; 21,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

C'est pas fini

Pour les rösti, râper les pommes de terre crues sur une râpe à rösti, les éponger soigneusement dans un torchon puis les assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, faire croustiller les pommes de terre et mettre de côté.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le curry, couper l'oignon en minces lamelles et le gingembre en fines lanières. Chauffer l'huile et rissoler le poulet. Le retirer de la casserole et y griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement. Ajouter alors les graines de fenouil, l'oignon et le gingembre puis y presser l'ail. Remettre le poulet dans la casserole et relever le tout de curcuma, d'oignon en poudre, de curry et de garam masala. Partager les tomates en deux et les ajouter au poulet avec env. 1,5 dl d'eau. Amener à ébullition puis incorporer le concentré de tomates et le lait de coco. Faire mijoter le tout quelques minutes à feu moyen. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le kottu, détailler le chou et le poireau en fines lanières, hacher l'oignon. Transférer les rösti sur une assiette et faire suer l'oignon dans la poêle ainsi libérée. Ajouter le chou et le poireau, les saisir brièvement. Casser les œufs, les ajouter puis faire sauter le tout jusqu'à légère coloration et relever de sel. Remettre les rösti dans la poêle, les mélanger aux légumes et rissoler jusqu'à ce que tout soit bien croustillant. Incorporer le curry par portions de façon à ce que le kottu ne deviennent pas trop liquide. Faire brièvement revenir. Dresser, garnir de quartiers de citron vert et de persil.

Presque au bout