Chicken Biryani
Gesamt: 1 Std. 50 Min. •
Aktiv: mind. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 35 g,
Kohlenhydrate 98 g, 890 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für indisches Chicken Biryani: Basmatireis mit mariniertem Poulet, Joghurt und Gewürzen werden zusammen in der Pfanne gedämpft.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Mengen in mehreren oder grösseren Pfannen oder Bräter zubereiten.
-
Marinade
- 15 g Joghurt nature
- ½ TL Salz
- ½ EL Garam Masala
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL Zimt
-
Byriani
- 300 g Pouletschenkelsteaks
- 175 g Basmatireis
- 1½ Zwiebeln
- 1¾ EL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Joghurt nature
- 3 dl Wasser
- 1 TL Salz
- 30 g Mandelscheiben
- 40 g Sultaninen
- ¼ Bund Koriander
- 1 Zweig Pfefferminze
-
Marinade
- 30 g Joghurt nature
- 1 TL Salz
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Zimt
-
Byriani
- 600 g Pouletschenkelsteaks
- 350 g Basmatireis
- 3 Zwiebeln
- 3½ EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Zimt
- ½ TL Cayennepfeffer
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Joghurt nature
- 6 dl Wasser
- 2 TL Salz
- 60 g Mandelscheiben
- 80 g Sultaninen
- ½ Bund Koriander
- ¼ Bund Pfefferminze
-
Marinade
- 45 g Joghurt nature
- 1½ TL Salz
- 1½ EL Garam Masala
- ¾ TL Kurkuma
- ¾ TL gemahlener Ingwer
- ¾ TL Zimt
-
Byriani
- 900 g Pouletschenkelsteaks
- 525 g Basmatireis
- 4½ Zwiebeln
- 5¼ EL Garam Masala
- 1½ TL Kurkuma
- ¾ TL gemahlener Ingwer
- 1½ TL Zimt
- ¾ TL Cayennepfeffer
- 4½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 225 g Joghurt nature
- 9 dl Wasser
- 3 TL Salz
- 90 g Mandelscheiben
- 120 g Sultaninen
- ¾ Bund Koriander
- ¼ Bund Pfefferminze
-
Marinade
- 60 g Joghurt nature
- 2 TL Salz
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Zimt
-
Byriani
- 1,2 kg Pouletschenkelsteaks
- 700 g Basmatireis
- 6 Zwiebeln
- 7 EL Garam Masala
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Zimt
- 1 TL Cayennepfeffer
- 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g Joghurt nature
- 1,2 l Wasser
- 4 TL Salz
- 120 g Mandelscheiben
- 160 g Sultaninen
- 1 Bund Koriander
- ½ Bund Pfefferminze
-
Marinade
- 75 g Joghurt nature
- 2½ TL Salz
- 2½ EL Garam Masala
- 1¼ TL Kurkuma
- 1¼ TL gemahlener Ingwer
- 1¼ TL Zimt
-
Byriani
- 1,5 kg Pouletschenkelsteaks
- 875 g Basmatireis
- 7½ Zwiebeln
- 8¾ EL Garam Masala
- 2½ TL Kurkuma
- 1¼ TL gemahlener Ingwer
- 2½ TL Zimt
- 1¼ TL Cayennepfeffer
- 7½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 375 g Joghurt nature
- 1,5 l Wasser
- 5 TL Salz
- 150 g Mandelscheiben
- 200 g Sultaninen
- 1¼ Bund Koriander
- ½ Bund Pfefferminze
-
Marinade
- 90 g Joghurt nature
- 3 TL Salz
- 3 EL Garam Masala
- 1½ TL Kurkuma
- 1½ TL gemahlener Ingwer
- 1½ TL Zimt
-
Byriani
- 1,8 kg Pouletschenkelsteaks
- 1,05 kg Basmatireis
- 9 Zwiebeln
- 10½ EL Garam Masala
- 3 TL Kurkuma
- 1½ TL gemahlener Ingwer
- 3 TL Zimt
- 1½ TL Cayennepfeffer
- 9 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 450 g Joghurt nature
- 1,8 l Wasser
- 6 TL Salz
- 180 g Mandelscheiben
- 240 g Sultaninen
- 1½ Bund Koriander
- ¾ Bund Pfefferminze
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- marinieren:
- mind. 1 Stunde
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Poulet marinieren
Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, verrühren. Fleisch in Stücke à 5 cm schneiden. Dazugeben und gut mischen. Mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Reis in ein Sieb geben. Unter fliessend kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Gewürze in einem Schälchen mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer grossen Bratpfanne mit passendem Deckel erhitzen. Poulet ca. 10 Minuten rundum anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
In derselben Pfanne Zwiebeln ohne zusätzliches Fett bei hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch dazupressen, bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute mitbraten. Gewürzmischung dazugeben, kurz mitbraten, bis es duftet. Joghurt beifügen, mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reis, Wasser und Salz beifügen. Unter Rühren aufkochen. Reis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Fleisch auf den Reis geben. Pfanne zudecken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. Inzwischen Mandelscheiben ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne rösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Pfanne vom Herd ziehen. Sultaninen und Mandeln untermischen. Ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Kräuter hacken und nach Belieben zum Servieren darüberstreuen.
fast fertig
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Tipp
Dazu passt Raita: Naturejoghurt mit Gurkenwürfelchen mischen. Nach Belieben mit Salz und Kreuzkümmelpulver würzen. Direkt zum Biryani auf die Teller geben.
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